6月初北京地区气温快速攀升，棚内白天温度易超过35℃。当前春大棚辣（甜）椒正值采收初期，管理重心是“防早衰、保连续坐果”；越夏大棚则处于开花坐果期，管理重心是“控温促花、保花保果”，核心任务是克服高温障碍，提高坐果率。以下围绕温湿度管理、水肥管理、植株调整、病虫害防控、采收等方面提出管理意见，供生产参考。

　　一、温湿度管理

　　辣椒开花结果期对温度较为敏感，白天适宜温度为22～28℃，夜间15～18℃，当温度超过32℃时，花粉活力下降，授粉受精受阻，易导致落花落果。门椒采收后，白天温度控制在26℃～30℃，夜间15℃～20℃，在温度保证前提下适当延长放风时间。目前设施辣椒开花结果期的核心任务就是“降温”。高温期可通过遮阳、通风、浇水等方式降温调湿。

　　1.遮阳降温

　　覆盖遮阳网：当晴天光线强、棚内温度达到30℃时，建议在棚顶覆盖遮光率50%～60%的遮阳网，在上午10:30至15:00的高温强光时段覆盖，可降低4～6℃，避免温度过高、光照太强，预防果实日灼、脐腐等发生。早晚及阴天必须揭开，以保证植株有充足的光照，防止因弱光导致的花芽分化不良。

　　喷洒降温涂料或泥浆：也可在棚膜上喷洒“利凉”等降温剂或泼洒泥浆，可有效降低棚内光照强度和温度，减少遮阳网反复拉放的用工。

　　2.通风降温

　　实行昼夜通风，有利于开花坐果。晴天要将大棚四周的裙膜全部卷起，顶部风口全部打开，利用热压差排出棚内湿热空气。将棚头塑料薄膜换成40目防虫网，棚门换成网纱门。

　　3.行间覆盖与增湿

　　覆盖降地温：在操作行覆盖稻壳或碎秸秆，可有效降低地温（防止地温超过28℃伤根），同时降低棚内湿度、减少杂草。

　　喷淋增湿：辣椒开花期空气相对湿度以60%～80%为宜。在极端高温干燥天气（湿度低于50%）时，可在上午10:00前或下午4:00后采用微喷或行间浇水的方式增加空气湿度，能有效促进花粉萌发，显著提高坐果率，减轻日灼病发生，同时降低病毒病发生风险，但切勿大水漫灌，以防棚内湿度过大。

　　二、水肥管理

　　1.水分管理

　　根据不同生长阶段需水特性，结合天气与土壤墒情，科学安排灌溉的时间节点、频次和灌溉量。建议采用膜下滴灌，开花坐果期保持土壤湿润，总体原则是“见干见湿”，根据土壤墒情，7天～10天浇1次水，防止落花落果；结果期5天～7天浇1次水。浇水要选择在晴天上午，严禁中午高温时段浇水。每次浇水量不宜过大，灌水后注意通风降湿，及时中耕防止土板结。

　　春大棚：此时正值采收期初期，宜采用“小水勤浇”的原则，根据天气情况约5～7天浇一次水，保持土壤湿润，防止因干旱影响果实膨大和上部开花。

　　越夏大棚：此时正值开花期，不宜大水漫灌，否则易引起枝叶徒长，造成落花。若土壤不过于干旱，盛花期可不浇水；若确需浇水，应在初花期或坐果后浇小水。

　　2.施肥管理

　　根据辣椒生长期、需肥特点以及生产目标，按平衡施肥原则，分阶段施肥。

　　根部追肥：开花坐果期应控制氮肥用量，增施磷钾肥，促进花芽分化和果实坐果。当门椒、对椒坐稳，即果长达到2厘米～3厘米时，是追施“膨果肥”的关键节点，门椒膨大期追施高钾型水溶肥料（N-P-K=18-5-27）1次，用量5～8kg/亩；坐果盛期，视生长和土壤墒情情况，每层果采收后追施1次水溶肥（N-P-K=20-10-20）5～8kg/亩；满天星后期每7～10天追施高钾型水溶肥（N-P-K=18-5-27）1次，每次3～5kg/亩。

　　叶面喷肥：结合打药可适当叶面追肥，加强硼、钙等叶面肥的使用，促进花芽分化，提高坐果率。（1）补硼：硼是促进花粉管伸长的关键元素。在蕾期、花期、幼果期，叶面喷施0.1%～0.2%的硼砂或硼酸溶液，每次间隔7～10天，可显著提高坐果率，预防落花。（2）补钙：钙肥与硼配合使用，可提高果实硬度和品质，预防脐腐病。结果中后期可喷施氨基酸或0.1%～0.3%磷酸二氢钾、0.2%～0.3%的氯化钙溶液等叶面肥2～3次。

　　三、植株调控

　　开花结果期是营养生长和生殖生长的矛盾期，通过植株调整可以协调两者平衡。

　　1.搭架或吊秧

　　为防止植株倒伏，植株封垄前进行培土，并在每行植株的外侧插竹竿、绑横栏进行搭架，也可采用吊绳绕蔓吊秧，在植株高40厘米左右，坐果后及时吊枝。每株至少用2根吊蔓绳固定，将吊绳夹或吊秧绳轻轻夹住或系住茎基部，将主干缠绕在吊绳上。吊秧应以使植株内膛枝叶保持较好的透光、透气性为准，枝条不能聚在一起，保证植株不倒伏的情况下，尽量将吊绳放得松一些。后期整枝和缠绕一般每周进行1次。

　　2.及时整枝

　　春大棚短茬生产，坐果期门椒、对椒坐稳后及时摘除植株下部的老、黄、病叶；一般门椒下的侧枝长到10～15厘米时全部抹掉，抹杈不要太早。开花结果盛期保留四门斗枝杈，及时剪去多余侧枝，植株每层同时结果不超过5个；开花结果后期植株茂密时，勤整枝抹杈。整枝留外侧强枝，去掉内侧过多的侧枝。可采用多主枝整枝。坐果时保留5～6个方位好、枝条粗壮的一级分枝，剪除其余同级枝条，弱枝则采取少留果的方法促进尽快复壮，然后每个主枝上保留1～2个分枝角度和方位好的二级分枝，剪除其余同级枝条。整枝打杈于晴天上午进行，有利于整枝伤口愈合。

　　越夏长茬生产封垄前不整枝，坐果前要将门椒和门椒以下侧枝去掉，植株长势弱的侧枝适当晚去；辣椒封垄后，将植株老叶、病叶、老枝和弱枝去掉，有利于通风和光照。待四门斗采收完毕后，去掉弱干，可留三个或四个主干，每株用3～4根吊秧绳固定；每个主干再分枝后，侧枝上的甜椒连同主干椒一起保留，并留两到三片叶后掐尖。炎夏过后，可去除多余的纤弱枝条，对植株进行修剪，以更新复壮。

　　3.疏花疏果、扭椒

　　根据植株长势强弱调整留果数量。夏季植株在坐果前易出现旺长现象，建议最好将门椒、对椒留下，起到控旺作用，等植株生长正常，对椒坐住果后，可再将门椒摘除；对于长势较弱的植株，要及早疏去门椒，避免其坠秧，导致上部花蕾脱落、产量降低。随时清理果形和果实表面不好的椒，摘除畸形果和弱小果，防止其争夺营养，确保精品果率。果实采收后，要及时将结椒的侧枝去掉。

　　一些在枝条内侧生长的果实易被枝干挤压变形，影响其商品性，须把幼果扭到枝条外侧。一般晴天11:00后，把幼果顺着其生长方向扭到枝干外侧，用附近的叶柄固定。

　　四、病虫害防控

　　根据北京市植物保护站调查，夏季正值辣（甜）椒开花坐果期，适宜多种病虫发生，常见病害有病毒病、枯萎病、疫病、白粉病、炭疽病、日灼病等，虫害以蚜虫、烟粉虱、蓟马、烟青虫为主，叶螨、茶黄螨等害螨也易形成危害。

　　1.病毒病

　　高温、干旱、强光利于病毒病发生，适当控温、提湿、遮阳有助于控制病毒病。蓟马、蚜虫、粉虱是其传播媒介，应严控小型害虫基数。应在风口和耳房门窗口设置40～60目防虫网进行物理阻隔，棚内悬挂粘虫色板监测诱杀害虫，定期巡查，做到早发现早防控。一旦发现零星病株（叶片皱缩、黄化、矮化），应尽快拔除中心病株带出棚外无害处理，然后采用8%宁南霉素水剂、1.2%辛菌胺醋酸盐水剂、0.5%香菇多糖水剂、20%毒氟磷悬浮剂等登记药剂开展防治，施药重点是中心病株区域及其临近畦行。

　　2.蓟马

　　蓟马是越夏辣椒的“头号害虫”，其昼伏夜出，喜花心取食，直接影响坐果。建议傍晚喷药，药剂可选用150亿孢子/克球孢白僵菌可湿性粉剂、5%溴虫氟苯双酰胺悬浮剂、19%溴氰虫酰胺悬浮剂等，重点喷施花朵、嫩尖和地面。

　　3.茶黄螨

　　炎热季节也是茶黄螨的高发期，危害症状与病毒病相似（叶片皱缩、油渍状）。可用43%联苯肼酯悬浮剂等杀螨剂防治。

　　五、适时采收

　　采收时期应符合农药安全间隔期，根据植株长势、市场需求、保鲜设备和运输条件等具体情况确定。分批及时采收，以确保商品果品质。特别是门椒、对椒应适当早采以免坠秧影响早期产量。

　　商品果采收标准为果形周正，带果柄，果面无污染，无病虫损伤，无水纹，着色均匀且颜色正，光滑坚硬。以青果为主要产品的甜辣椒，一般在果实充分膨大，皮色转浓，果皮坚实而有光泽时及时采收。彩椒一般在果实达到七至八成熟、单果质量达200～250克时即可采收。根据收购商要求分级、包装。

　　春大棚辣（甜）椒一般5月下旬至6月上旬开始采收；越夏大棚一般6月中下旬始收，可一直采收至10月上旬；其中越夏彩椒生产，早期（6月份）主要采收青椒，茬口后期温度较低，一般8月中下旬结的果实可以转色，达到商品成熟，但9月上旬结的果实只能作为青椒销售。一般每株留彩椒5～6个，其余的作青椒采收。

　　六、大棚辣椒生产特别提示

　　根系养护：高温季节地温高，根系容易老化。在浇水时可搭配腐殖酸、海藻酸或微生物菌剂，保持根系活力，防止“头重脚轻”导致植株早衰。

　　灾害天气应对：北京夏季突发雷雨大风较多，雨前需提前疏通好沟渠，雨后需及时排水并通风降温，防止雨后突然放晴导致的高温高湿引发病害。

　　总结：对于春大棚，当前核心是“养根护叶摘好果”，及时采收门椒对椒防止坠秧；对于越夏大棚，当前核心是“降温防病促坐果”，重点做好遮阳降温和花期保花保果工作，为7～9月的持续高产打好基础。