秋季塑料大棚栽培是京郊辣甜椒生产的重要茬口之一，占全年设施辣甜椒生产的26%以上。目前已时进6月中旬，我市塑料大棚辣甜椒秋季生产即将陆续展开，为指导全市做好相关生产工作，提出如下技术意见，供各区技术推广部门和广大生产主体参考。
一、品种选择
秋茬种植前期气温高，不易坐果，后期降温快，生长期短。在品种选择上，建议选择早熟、早中熟品种，前期耐热，抗病性强（特别是抗病毒病），为在霜冻前获得产量，品种应具备前中期结果集中、果实膨大速度快的特性，生长后期（10月及以后）气温下降，品种须耐低温；生长势中等，中、矮秧即可，易坐果、中上层果实商品性好。推荐品种有：金富175、国福921、中椒N135号、金富675等牛角椒，海丰167、国福907、国福210等羊角椒，豫艺大麻花、大麻花434、大麻花257中椒209、绚螺3号、航椒S605等螺丝椒，中椒182、海丰148、国禧105等甜椒，海丰25、国福516等麻辣椒，海丰17等皱皮椒。
二、时间安排
秋大棚辣甜椒一般在遮阳降温型大棚或温室育苗，6月上中旬至7月上旬播种，7月中旬至8月上旬定植，苗龄25～35天左右，9月上中旬开始采收，11月上旬采收结束。
三、播种育苗
秋大棚辣椒在育苗期（6～7月）经常会遇到高温和雨涝等不利条件，管理难度大，建议选择本地信誉好的育苗场或种苗公司委托育苗或直接从苗场购买已育好的商品苗。
自行育苗的，建议选用72孔穴盘育苗，基质配比草炭：蛭石：珍珠岩=3:1:1，或直接购买商品育苗基质。装好基质，整齐摆放在苗床上。播种前一天下午将基质浇透底水。播种当天不再浇水，直接每穴播1粒种子，覆盖基质0.8～1.0cm，然后轻微喷湿层基质即可。
温光管理：出苗前白天保持28～32℃，促进快速出苗。出苗后晴天上午10:30～15:30，当设施内温度＞30℃时，加盖30%～50%遮阳网降温、防强光。也可通风配合湿帘、风机、喷淋，控制温度不高于35℃。幼苗2～3片真叶后逐渐加强通风、透光，揭遮阳网时间延长，避免幼苗徒长。定植前7～10天逐渐增大通风量。
湿度管理：出苗至第1片真叶展开，空气相对湿度保持70%～80%（可通过喷雾保湿）。第1片真叶展开至成苗湿度控制在60%～70%。出圃前7天湿度降至50%～60%，适当控水。
水肥管理：保持基质见干见湿，表土发白时浇水。夏季苗床水分蒸发快，要及时在早上或傍晚补水，中午高温时段不浇水。若幼苗出现徒长，可适当延长浇水间隔进行“控水蹲苗”。幼苗3～4片真叶时开始补肥：用0.1%～0.2%平衡型复合肥（如15-15-15）溶液浇施，每7～10天1次，共1～2次。
壮苗标准与定植：夏季育苗苗龄25～35天，4～5片真叶时及时定植，栽小不栽大（避免大苗老化、定植后缓苗慢）。
四、整地做畦
秋大棚辣椒生长快、结果早、结果期时间短，应重视底肥施用。底肥每667m2施腐熟农家肥3000千克，氮肥（纯N）14～16千克，磷肥（P2O5）5～6千克，钾肥（K2O）12～15千克。撒施后旋耕，旋耕耕深25～30厘米，用起垄做畦机起垄或做畦，做畦可做成双行或单行，最好小高畦高15～20厘米，畦面宽60厘米，沟宽60～80厘米，畦距120～140厘米左右。铺设滴灌管，可覆盖灰膜或黑膜地膜，同时裙膜下面和放风口的位置固定50目以上防虫网。
五、定植管理
垄（畦）背上双行单株错开定植，双行是大小行（畦背上小行宽45～50厘米，畦面两边各留10厘米，大行宽70～80厘米）；单行行距70～80厘米。定植株距35厘米～45厘米，每667m2定植2400株～2800株。
定植前1～2天，用药液浸盘防病虫害：将穴盘苗放入药液中2min，浸湿根部及茎秆5厘米。可选用：惠光武士10g+11%迎盾悬浮剂（精甲霜灵·咯菌腈·嘧菌酯）15ml+30%噁霉灵10ml兑水15kg浸盘蘸根，防控蚜虫、白粉虱、烂根，促根壮苗，预防病毒病。或在定植后及时用“金噁恶+露速净”600倍液灌根，防止土传病害造成死棵。
定植深度以埋没基质坨1～1.5厘米左右为宜，栽苗深浅一致，定植时带药蘸根灌根，护根促根。定植后浇定植水。定植水不能一次性过大，否则死苗加重。
夏季温度较高，可选择阴天或晴天16:00后定植，定植后浇透定植水，温度较高、光照过强时棚上覆盖遮阳网，促进缓苗。
六、坐果前管理
浇定植水3～7天后新根长出，及时浇一次缓苗水。缓苗期以中耕为主，进行蹲苗，促发根，视墒情适时浇水，小水勤浇。
秋延辣椒追肥宜早不宜迟。苗期因底肥足，一般不再追肥。生长期开花坐果前，要加强硼、钙等叶面肥的使用。于门椒、对椒开花坐果阶段，每667m2使用高钾高氮低磷复合肥15kg，进行第1次追肥。
七、坐果期管理
（一）环境管理
秋延后茬口大棚定植后，前期以通风降温遮光为主，定植后至9月上中旬，采用外加盖遮阳网或喷洒利凉、泥浆降温，遮阳网要视环境条件及时揭盖；稀泥浆均匀撒在棚膜上呈“花荫”状，若大雨冲掉，要及时重做；开大顶风口、边风，昼夜通风，小水勤灌来降低地温，注意防雨淋和通风、防晒。9月中下旬至10月下旬，气温逐渐降低，及时撤掉遮阳网，白天温度保持在25～28℃，不超过30℃，夜温保持在15℃以上，促进开花坐果。10月中下旬以后，随着气温的逐渐下降，光照变弱，应注意保温防寒补光，扣上裙膜，白天卷起通风。11月上旬夜温降低后，可在棚内扣二层膜或小拱棚，霜冻来临时，夜间加盖保温被、草苫等防冻。为满足辣椒光照的需要，白天保温被应早揭晚盖增加光照，并及时通风，促进植株生长。
（二）水肥管理
秋大棚进入9月份栽培气候条件最有利，后期防病保秧，促进果实的膨大是丰产的关键，10月中旬结果后期气温低，以保持土壤和空气湿度偏低为宜，结束施肥，减少浇水次数。
门椒、对椒坐稳，果长达到2厘米～3厘米后，开始浇水，追施磷肥、硼肥，视生长和土壤墒情情况，每浇水1～2次追施1次肥。四门斗坐稳后，每667m2用高钾中氮低磷复合肥15～20kg，进行1次追肥，促果膨大。2周后，每667m2用高钾复合肥15kg或磷酸二氢钾10kg，再追1次膨果肥。此次追肥要控制氮素用量，氮素过大，不仅影响产量而且影响果实的色泽及亮度。结合打药可以适当进行叶面追肥，开花结果盛期喷硼、钙、锌肥，结果中后期可喷施氨基酸或0.2%～0.3%磷酸二氢钾等叶面肥2～3次，防止植株早衰。
（三）植株管理
1.搭架拢绳
可用竹竿拉绳做成框架，及时绑架固定秧子以防止倒伏。当株高达30～40厘米时开始插杆、拢绳、搭架，在双行外侧距离植株茎基20厘米处插竖立的两排架杆，两排架之间可用细绳或架杆连接，密度以保证椒植株不倒为标准。
2.吊秧
植株高30～40厘米左右，对椒开花时进行吊秧，吊秧绳的上端固定于钢丝上，下端分别固定在着生对椒的主枝上，整枝和缠绕一般每周进行1次。
3.疏门椒、控旺
坐果期门椒、对椒坐稳后及时摘除植株下部的老、黄、病叶；对长势平庸易坐果的品种，疏除门椒，有利整体产量提高；对长势弱的植株，及早疏除门椒、对椒，有利调整植株长势。最适宜的时机是门椒/对椒的花瓣刚脱落、幼果坐稳但未开始快速膨大时（即果实长约1～2cm）。
长势旺或徒长秧的植株，适当保留门椒，以果压秧，在对椒坐住果后再把门椒摘掉。随时清理果形和果实表面不好的椒，防止其争夺营养。发现植株有旺长苗头时，可用壮增收800倍液或亚磷酸钾500倍液整株喷洒即可抑制植株长势，又不会产生药害，也可叶面喷0.3%磷酸二氢钾溶液，使养分尽快供应植株坐果，提高坐果率。
4.整枝摘心
坐果前一般不进行整枝，门椒以下枝杈先保留，起到促进生根作用。等侧枝长至15～18厘米左右时，抹去门椒以下侧枝，处理早则开花早，易坐果、结大果。
结果后可采用不规则整枝。整枝时遵循“去内不去外、去老不去新、去弱不去强”的原则，剪除内膛枝，以增强植株间的通风透光性。同时适当剪除一部分过于重叠的枝条、过于拥挤的枝条、过于徒长的枝条。缺少人工时，也可不整枝打杈，遮光降温，一定程度减少因强光造成日灼。
也可采用多主枝整枝。开花结果盛期保留四门斗枝杈，后期保留5～6个方位好、枝条粗壮的一级分枝，及时剪去多余侧枝，每株单层同时结果不超过5个；开花结果后期植株茂密时，勤整枝抹杈。剪除其余同级枝条，然后每个主枝上保留1～2个分枝角度和方位好的二级分枝，剪除其余同级枝条。整枝打杈于晴天上午进行，有利于整枝伤口愈合。
摘心。结果后期，气温快速下降，果实膨大受影响，10月下旬开花结果的果实已经不能长大，可及时摘除枝干顶端的生长点，连同顶端的花蕾、幼叶也一起摘除，促使已结果实膨大。
（四）病虫防控
秋季大棚辣椒前期高温、高湿，危害严重的病害是病毒病和土传病害（疫霉根腐病、腐霉根腐病、立枯病、枯萎病）。生长结果期在7～10月份，主要害虫有白粉虱、蚜虫、茶黄螨。病虫害防治要根据发病规律，优先采用农业防治、物理防治、生物防治，配合安全高效的化学防治措施，减少病虫害发生。
据北京市植物保护站意见，病毒病可选用8%宁南霉素水剂、0.5%香菇多糖水剂、20%毒氟磷悬浮剂等药剂防治；疫病可选用440克/升精甲·百菌清悬浮剂、60.6%氟噻唑·锰锌水分散粒剂、10%氟噻唑吡乙酮可分散油悬浮剂、47%烯酰·唑嘧菌悬浮剂等药剂防治；粉虱可选用17%氟吡呋喃酮可溶液剂、75克/升阿维菌素·双丙环虫酯可分散液剂、22%螺虫·噻虫啉悬浮剂、300克/升溴氰虫酰胺可分散油悬浮剂等药剂防治；蚜虫可选用1.5%苦参碱可溶液剂、10%溴氰虫酰胺悬浮剂、50克/升双丙环虫酯可分散液剂、14%氯虫·高氯氟微囊悬浮～悬浮剂等药剂防治。茶黄螨可用43%联苯肼酯悬浮剂；蓟马可选用88%硅藻土可湿性粉剂、150亿孢子/克球孢白僵菌可湿性粉剂、5%溴虫氟苯双酰胺悬浮剂、19%溴氰虫酰胺悬浮剂等药剂防治。
八、适时采收
采收时期：应符合农药安全间隔期规定，根据植株长势、市场情况、市场所在地、保鲜设备和运输条件等情况确定采收期。
采收质量要求：果实充分长大、大小均匀，果形周正，表皮色泽均匀，成熟度一致、果肉坚硬，带果柄，果面光滑新鲜，无污染，无水纹，无病虫损伤。根据收购商要求分级、包装。
以青果为主要产品的甜辣椒，须及时采收，一般在果实充分膨大，皮色转浓，果皮坚实而有光泽时采收，甜辣椒品质较好。秋大棚门椒可适当早收，以免影响早期产量。门椒、对椒采收后，上部果实可延迟采收，到11月初立冬前后生长结束，看市场价格灵活掌握。
九、简易低温贮存
若采收期间价格不好也可进行短期贮存，利用低温、保湿、防冻等措施来延长辣椒保鲜期。立冬前后把秧拔起，平铺或分层摆放，厚度不超过30厘米，用废旧保温被覆盖。还可带杈采收（采收时间最好在早上露水干后至10点前，果温低、失水少），把果实堆放一起用废旧保温被覆盖。短期贮存一般不超过15天。
11月上中旬采收后，先后预冷，放在阴凉处或10℃左右环境放置4～6小时，散去田间热。将椒装入保鲜袋内贮存存放时在袋下铺一些辣椒秧或干燥、无霉的稻草，起缓冲和隔潮作用。放在如地窖、冷库或大棚等夜间自然低温3～5℃条件下。当温度低于0℃时，夜间在袋上面盖保温被等保暖防冻，白天揭掉，不要直接盖农膜（易结露）。这种贮存方法，可保鲜30天以上。
十、做好恶劣天气应对
北京地区秋大棚栽培辣甜椒，主要面临持续暴雨和大风、早霜冻害等恶劣天气，对处于结果期和采收期的植株威胁很大。
（一）7月中下旬～8月高温强光、强降雨
主要危害：棚内温度持续超过35℃，夜间温度也偏高，导致辣椒落花落果，产生大量畸形果；植株出现黄化脱落，生长迟缓；强降雨造成棚内积水形成涝害，导致根系缺氧、烂根。雨后暴晴或连阴天突然放晴，强光直射果面，易出现日灼病，果皮干缩变硬，失去商品价值。
主要防范措施：1.高温天气及时放风散热，科学使用遮阳网、涂料等遮阳降温，清晨或傍晚浇水。2.提前预防：提前加固修缮设施，疏通棚区周边的排水沟渠，确保排水通畅，短期冰雹可提前在棚膜上覆盖遮阳网缓冲。3.灾后补救：一旦发生涝害，首要任务是迅速排水，缩短根系浸泡时间。天晴后及时中耕松土，增加土壤透气性，并辅以叶面追肥，帮助植株恢复长势。4.病害防控：持续阴雨，棚内湿度大增，诱发病害（灰霉、疫病等）；雨后更是各类病害高发期，务必重点预防疫病、根腐病、茎基腐病等。处理伤口的首选药剂包括代森锰锌、甲基硫菌灵（多菌灵）、百菌清等广谱性杀菌剂。若幼苗损失严重，应立即清理消毒并准备重新育苗，以保障后续生产。
（二）10月下旬～11月大风、急剧降温或霜冻
主要危害：大风易撕裂棚膜、导致设施结构受损，造成植株损伤和冷害，急剧降温易导致植株生长停滞、落花落果，严重时发生冻害，果实失去商品价值。
主要防范措施：1.提前检查并紧固压膜线，修补棚膜破洞。大风来临前，关闭所有通风口，锁好出入口。2.多层覆盖：在棚内增加“二道膜”，夜间在大棚四周加盖一圈草帘或旧保温被，做好保温。3.应急增温：提前备好增温块、热风机等加温设备。有严重霜冻夜间棚内温度低于8℃时，立即启动应急加温，务必注意防火和一氧化碳中毒风险。4.提升抗逆性：在降温来临前2～3天，叶面喷施磷酸二氢钾、芸苔素内酯或氨基酸类叶面肥，增强植株抗寒能力。
