每逢佳节胖三斤？大鱼大肉后别光喝酸奶，最近健身圈和菜市场火了几样新晋“网红”蔬菜，——高纤维、促蠕动、低卡又饱腹！ 它们到底啥来头？好不好吃？走，咱们去田间地头看一看！
皱叶菜——羽衣甘蓝“plus版”
近来，一种皱巴巴的深绿色蔬菜——皱叶菜，凭着奇特的外表、丰富的营养而走红。从商超货架、外卖沙拉碗到网红火锅菜单，都能见到它蜷曲的身影。
网红蔬菜
网友戏称它为“百洁布菜”“绿化带平替”，一边有人调侃“口感像在啃树皮”，一边也有人为其价格咋舌——小小一盒动辄二十元上下，堪称蔬菜界的“爱马仕”，身价不菲，但也引来众多食客尝鲜。
那么，皱叶菜究竟是什么？营养价值高吗？我们来到食为先生态农业园，一探这款网红蔬菜的真容。只见它叶片墨绿狭长，褶皱密集鲜明，与传说中的模样别无二致。
皱叶菜究竟是什么 专家来揭秘
北京市农业技术推广站农技人员葛载东介绍，皱叶菜本质上属于羽衣甘蓝的家族，“和我们常吃的甘蓝、西蓝花、花椰菜一样，同属甘蓝类蔬菜。”
专家进一步解释，羽衣甘蓝的类型很多，其中色彩艳丽的主要用作观赏，叶片好吃的叶用羽衣甘蓝可以食用。皱叶菜正是在此基础上，放大了部分“好吃”的羽衣甘蓝的优点，进一步培育而成，“培育食用型羽衣甘蓝，重点是减轻甘蓝类蔬菜本身的苦味，同时挑选纤维含量更少的品类，让它的口感更容易被大众接受。”
营养价值高
在营养价值方面，皱叶菜的优势也得到了营养学领域专家的认可。“它的维生素C含量是猕猴桃的2–3倍，膳食纤维也较为丰富。”葛载东介绍，作为十字花科蔬菜，皱叶菜在食用过程中可生成具有生物活性的异硫氰酸盐，其中就包含备受关注的“抗癌物质”萝卜硫素。
吃法多样
皱叶菜主要以嫩叶为食用部分，吃法多种多样：焯水后凉拌、清炒，也能涮火锅、榨汁，还可用作饺子、包子馅料。除了直接入菜，它也常与水果搭配榨汁、拌入沙拉，甚至被用来制作蔬菜面食。
小编亲测用皱叶菜涮火锅，发现它的口感和大部分蔬菜不太一样，带着一丝淡淡的苦味。嚼起来纤维感十足，确实是刮油解腻的好食材。
专家特别提示
错过再等一年，好奇的话就来尝鲜儿吧！
“健身搭子”羽衣甘蓝
刚才咱们介绍的皱叶菜脱胎于羽衣甘蓝。说起羽衣甘蓝，大家都不陌生。比如大餐过后，喝一杯绿色的羽衣甘蓝果蔬汁“洗洗肠胃”，早已成为不少人的健康选择。
殊不知，“羽衣甘蓝”这个名字，还真不是凭空得来。
在食为先生态园区，我们看到了正在生长的羽衣甘蓝，单看外表，它就十分吸睛——长长的茎上那些卷曲的叶片，在视觉上会给人一种“毛茸茸”的感觉，握在手里宛如一支轻盈的绿色羽毛。
说到甘蓝，或许有人觉得陌生，但提起圆白菜、包菜，大家就耳熟能详了。其实，圆白菜属于甘蓝的一种，而甘蓝类蔬菜除了结球甘蓝（圆白菜）外，还包括以花球为食的花椰菜、西蓝花，以膨大茎为食的苤蓝，以花薹为产品的芥兰，及以嫩叶为食的羽衣甘蓝等。
羽衣甘蓝算的上是甘蓝类蔬菜里的“高颜值选手”。甘蓝类蔬菜大多喜凉，适宜在冷凉的气候条件下栽培和收获。在2019年世界园艺博览会百蔬园中，羽衣甘蓝曾在寒冷季节担当主角。
北京市农业技术推广站农技人员葛载东介绍，作为食用蔬菜，它的内涵完全不输颜值。羽衣甘蓝享有“全能蔬菜”“超级蔬菜”之誉。其营养结构多元，含硫代葡萄糖苷、维生素C、K、E以及叶黄素、玉米黄质、β-胡萝卜素等多种活性成分，且富含降胆固醇物质，血糖生成指数低，是健身人士增肌减脂的优选食材，因此被大家亲切地称为“健身搭子”。
沙拉
在食用方式上，羽衣甘蓝不仅可鲜食拌沙拉，也可加工成冻干粉、鲜榨汁，或用于制作面点、零食等，形式多样，适配各类健康饮食场景。
健康饮食
颜值与内涵兼具的“健身搭子”，眼下正是新鲜采摘的好时候，喜欢的话，就快来尝鲜儿吧！
来点鲜的～采摘地点推荐
1.北京食为先生态农业园
联系电话：400 686 7807
采摘品种：皱叶菜、羽衣甘蓝都有
地图定位：北京食为先生态农业园
联系电话：15810307099
采摘品种： 皱叶菜、羽衣甘蓝都有
地图定位：锄新市民菜园
联系电话：13520000355
采摘品种：皱叶菜
地图定位：臻泥花园农场
联系电话：13716181794
采摘品种：羽衣甘蓝
地图定位：月亮湖生态庄园
联系电话：15811431470
采摘品种：羽衣甘蓝
地图定位：正道健康生态农业产业基地
联系电话：13910565015
采摘品种：皱叶菜、羽衣甘蓝都有
地图定位：圣泉农业专业合作社
联系电话：18519750853
采摘品种：羽衣甘蓝
地图定位：北京端荟农业科技有限公司
联系电话：18610696041
采摘品种：羽衣甘蓝
地图定位：银黄农业
