白术是菊科多年生草本植物，根茎入药，味苦、甘，性温，具有健脾益气、燥湿利水、止汗、安胎等功效。植株高度30～80厘米，叶互生，头状花序单生于枝端，管状花，花冠紫色，北京地区花期7～9月，9月底果实成熟，可春播（山区、平原区4～5月）、夏播（山区6～8月）或秋播（平原区9月中下旬）。为提升近期白术的播种效果，确保后期产量和品质，现提出白术夏播生产技术指导意见如下。

　　一、选地与整地

　　育苗地宜选择肥力一般、排水良好、高燥、通风、凉爽的沙壤土，每亩施入腐熟有机肥2000～2500公斤作基肥，深翻20厘米，耙平整细。移栽定植田宜选择光照充足、土层深厚、排灌方便、通透性良好的沙壤土，前茬以禾谷类作物为宜，忌连作，前茬作物收获后，每亩施入高磷钾复合肥（N+P2O5+K2O≥45%）30～40公斤作基肥。耕翻土地20～30厘米后耙平，做成宽1.2米、高20厘米的高畦种植，畦间距30厘米，畦沟与畦面垂直，利于排水。

　　二、播种

　　夏播一般采取育苗移栽的方式。

　　（一）育苗

　　选择籽粒饱满、无杂质、无病虫害的新种，播种前一天晒种。6～8月建议条播种植，20天左右出苗。播种前先在畦面喷水，待表土稍干后，按行距15厘米开沟播种，播种深度2～3厘米，将种子均匀播入沟内，覆土1厘米后耙平镇压，再浇1次水。每亩用种量5～6公斤。

　　（二）移栽

　　第二年秋季10月移栽，选择表面黄色或暗黄色，具有顶芽或侧芽，新鲜完整，无虫蛀、无霉变、无机械损伤的根苗。剪掉部分须根，用70%甲基硫菌灵500倍液浸种20分钟后捞出沥干。按行距30厘米、株距10厘米，开5厘米左右深的沟，将根苗排入沟内，芽尖朝上，距地表3厘米左右，栽后两侧稍加镇压，覆土与地面相平，全部栽完后再浇1次大水。一般每亩需根苗30～40公斤，栽植密度2.2万株左右。

　　三、田间管理

　　（一）中耕除草

　　育苗地块幼苗长至5～6厘米时及时中耕除草和松土，并按株距3～4厘米间苗，之后每隔15～20天中耕1次，育苗期一般需除草3～4次。大田定植地块一般在移栽后第二年5～7月杂草滋生，根据杂草生长情况需中耕除草1～2遍；植株封垄后进入生长旺盛期，一般不再中耕，株间如有大草，可用手拔除。

　　（二）水肥管理

　　白术生长期间需充足的水分，尤其是根茎膨大期更需水分，若遇干旱应及时浇水灌溉。同时，白术又忌积水，降雨量大时应及时排水。一般于3月底浇返青水，浇返青水前每亩沟施高磷钾复合肥（N+P2O5+K2O≥45%）30～50公斤；干旱季节于早上或傍晚浇水，雨季及时排涝；10月下旬或11月上旬灌溉越冬水，预防冻害。

　　（三）打蕾

　　6月中旬植株开始现蕾，进入生殖生长期。除留种田外，为提高鲜根产量，一般于7月上旬晴天上午（即现蕾初期至开花前）用打草机除去花蕾；有观赏需求的也可不摘蕾。

　　（四）病虫害防治

　　北京地区白术病害发生较少，虫害少见地下害虫及蚜虫。如出现需进行及时防治：

　　1.铁叶病

　　又称叶枯病。发病初期用65％代森锌可湿性粉剂500倍液或75％百菌清可湿性粉剂800倍液喷雾，并及时清除病株。

　　2.白绢病

　　又称根基腐烂病。清除病株，于发病初期可用50%甲基托布津1000倍液浇灌病区，或每亩用40％多菌灵胶悬剂0.1～0.2公斤兑水40公斤喷雾，7天喷1次，连喷3次。

　　3.根腐病

　　播种或移栽时，用32%精甲·噁霉灵水剂1500～2000倍液浸种；发病初期，用95%噁霉灵2000倍液灌根，间隔10天1次，连续2 次。

　　4.蛴螬、小地老虎等地下害虫

　　用25%氯氟·噻虫胺微囊悬浮剂1000～1500倍液喷淋，防治蛴螬低龄幼虫；白术苗期，每亩撒施5%二嗪磷颗粒剂2000～3000克防治小地老虎。

　　5.蚜虫

　　用1.5%苦参碱可溶液剂3000～4000倍液，或4.5%高效氯氰菊酯乳油1700倍液，或10%吡虫啉1000~1500倍液喷雾茎叶喷雾。

　　四、留种技术

　　白术留种为株选。一般在移栽后的第2或第3年、每年7～8月，选择具有原品种特性且生长健壮、分枝少、无病虫害的植株作留种母株，摘除迟开或早开的花蕾，每株选留5～6个花蕾。于10月初，植株完熟前、下部叶片枯黄、部分头状花序上部开裂现出白色冠毛时采收种子。选择晴天人工或机械将花蕾割下，拖运回场院平摊晾晒10～15天（雨天及时蒙塑料布避雨）后脱粒、扬去茸毛和瘪籽，装入麻袋内放在通风阴凉处贮藏。

　　五、采收与加工

　　白术通常在移栽后的2～3年达到采收标准。10月中下旬，当地上部分叶片枯黄、茎秆由绿色转为黄褐色时采收。选晴天人工或机械采挖，将根茎刨出，抖去泥沙，割去茎秆，去除带病根茎，运回摊晾，烘干、晒干或煮蒸处理，再除去须根。晒干的白术应存放在干燥通风的地方，避免受潮和发霉。产品以个大肉厚、无高脚茎、无须根、无虫蛀者为佳。