黑木耳棚室吊袋栽培是黑木耳出耳方式之一，近两年在我市延庆、怀柔区有所发展。目前正值春茬黑木耳棚室吊袋生产关键时期，为提高黑木耳产量和品质，现提出以下指导意见，供种植主体参考。

　　一、菌棒开口

　　将培养好的菌袋运进棚后，使用电动或手动开口机为菌袋开“Y”形口。建议16.2cm×33cm（折幅×长度，料柱高度18cm）的菌袋每袋开口140～180个，即开口机安装14～18排刀轮，推荐使用16排。孔径越大越易出耳，但耳形差。孔径越小耳根越小，但容易憋芽。为兼顾耳片质量和管理难度，建议种植户选择4～6mm的孔径，但需管理精心防止憋芽。开口时一定要注意划透菌袋及菌膜，开孔深度0.3～0.5cm，使进入新鲜空气，刺激原基分化并形成耳芽。

　　二、封口管理

　　开口后的菌袋呈墙式码放在大棚地面上，一般3～4层菌袋高为佳，以避免挤压菌袋变形，菌袋料温过高。大棚棚膜上覆盖六针遮阳网，保持散射光照射。开口7天后开始使用微喷喷水，使棚内空气相对湿度达到80%左右，持续5～7天，使菌袋菌丝恢复生长、封住出耳口，即耳线形成。

　　三、吊袋

　　当菌袋开口处形成耳线，即可吊袋，进入出耳管理。在棚内框架横杆上，每隔20～25cm处，按“品”字形系紧三根（或两根）尼龙绳，并底部打结。然后把形成耳线的菌袋袋口朝下夹在尼龙绳上，然后在三根尼龙绳上扣上两头带钩的细铁钩（长度以5cm为宜，也可采用塑料三角托），即可吊完一袋。第二袋按同样步骤将菌袋托在细铁钩上，以此类推一直吊完为止。一般每组尼龙绳可立体吊8袋。吊袋时每行之间应按“品”字形进行，袋与袋之间距离不宜少于20cm，行与行之间距离不能少于25cm。菌袋离地面30～50cm左右，以利于通风，防止产生畸形木耳，提高产量。为了防止通风时菌袋随风摇晃，相互碰撞使耳芽脱落，吊绳底部用绳连接在一起。

　　四、催芽管理

　　菌袋开始吊袋2～3天内，不可以浇水，温度要靠遮阳网和塑料薄膜调节，使温度控制在20～25℃。通过向地面上浇水，使棚内空气相对湿度始终保持在80%左右。待2～3天菌袋菌丝恢复后可以往菌袋上浇水，每天进行间歇喷水，使湿度达到90%。这阶段切忌浇重水，以保湿为主，每天通风2次，持续7～10天后，形成黄豆粒大小的耳芽。

　　五、耳片生长期管理

　　子实体边缘分化出耳片，并逐渐向外伸展。这阶段应逐渐加大浇水量，加大通风，喷水尽量喷雾状水，为保证耳片黑、厚，要适当控制耳片生长速度，原则上棚内温度超过25℃不浇水，早春一般在午后3点至次日9点之前这段时间进行间歇喷水，5月份后一般在午后5点至次日7点之前这段时间浇水，使空气相对湿度始终保持在90%～95%。采取间歇式浇水，浇水30～40分钟，停水15～20分钟，重复3～4次。根据气温情况，一般浇水时放下棚膜，不浇水时将棚膜及遮阳网卷到棚顶进行通风和晒袋。正常情况下，喷水后通风，每天通风3～4次，天热时早晚通风，气温低时在中午通风。温度高湿度大时还可通过盖遮荫网、掀开棚四周塑料膜进行通风调节，严防高温高湿。

　　六、采耳

　　当黑木耳耳片长到3～5cm，耳片边缘平展，此时需及时采收，以保证耳片商品性最佳。耳片圆整、正反面明显、耳片黑厚是优质耳片的表现。采收时，用食指和拇指捏住耳片，将耳片采下并放入筐内或铺在地面的尼龙膜上。

　　七、转潮管理

　　耳片采收后，将大棚的塑料薄膜和遮阳网卷至棚顶，晒袋5天左右，然后再浇水管理，即采取“干干湿湿”水分管理策略。第二潮耳管理方法与第一潮耳大致相同，大湿度大通风交替是关键。