2023年全市鲜食玉米种植面积超过5万亩，2024年有望进一步增加。为充分利用北京地区有限光热资源，可通过提高优质特色新品种覆盖率和应用错期播种、绿色防控等提质增效技术手段，增加种植者收益，满足市民的消费需求。
一、选择品种
选择高品质鲜食玉米品种，根据市农业农村局《2024年北京市玉米新品种引领单产提升行动推介品种名录》，甜玉米推荐选择华耐甜玉782、圣甜白珠、斯达甜221、米哥等品种，糯（甜糯型）玉米推荐选用农科糯336、京科糯768、京黄糯269、万糯2018等品种。此外可根据市场需求种植BM380、京白甜456、金冠597、美珍206、京科甜608、金冠218、农科玉368、京科糯2000等品种。
二、精细整地
生产中应选择地势平坦、土壤肥沃、土层深厚、排灌方便的地块，远离污染源。播前精细整地，严格规范耙地、翻耕、旋耕、镇压等作业流程和质量，要求达到土地平整、土壤细碎、土层疏松、上虚下实状态。结合整地，每亩施入腐熟有机肥2～3方或商品有机肥400～500千克。
三、种植隔离
鲜食玉米与其他类型玉米需进行种植隔离，其中糯玉米种植必须与普通玉米隔离，甜玉米种植必须与糯玉米和普通玉米隔离，不同粒色要相互隔离，防止因串粉影响外观和品质。隔离方式分为空间和时间两种，空间隔离要求间距应在300米以上或存在较高障碍物隔离花粉传播；时间隔离要求春播播期应间隔15天以上，夏播播期必须间隔10天以上。
四、科学播种
1.错期播种
以持续采收为目的，计算相应适播期，在每年3月—8月通过抢早种植（春大棚育苗移栽、小拱棚育苗移栽和覆膜播种）、露地直播和迟播延收等不同播种技术实现错期播种，以实现6月至10月的持续采收。采用露地直播方式时，南部地区最早播期宜在4月中旬，北部山区半山区宜在4月下旬至5月初，自5月下旬起种植品种更换为适宜夏播的农科糯336、农科玉368、BMB380等品种。南部平原地区露地播种最晚播期宜在7月20日之前，北部山区最晚播期不得晚于6月30日，以保证在早霜来临前能适期采收。
2.合理密植
鲜食玉米种植密度一般在3500株/亩左右，生产中可通过适度增加播量的方式保障足够苗数。建议甜玉米每亩播种量0.5～0.7千克，糯（甜糯）玉米每亩播种量1.0～1.2千克。选用高质量包衣种子，要求种子发芽率不低于85%。
五、田间管理
1.水肥管理
鲜食玉米对水肥需求较大，建议采用水肥一体化技术进行精准施肥和足量灌溉。一般播种时底施玉米专用肥35～40千克/亩，种肥隔离5厘米以上，避免烧苗。在拔节期后各关键时期通过滴灌、微喷等方式分次施入水溶性氮肥，总用量10～15千克/亩。根据天气情况和土壤墒情及时灌溉，保证鲜食玉米全生育期的水分供应，特别是出苗期、拔节期、抽雄期等关键时期。如遇干旱应及时补水，每次15～25立方米/亩。
2.绿色防控
春播鲜食玉米播种期间以防治杂草为主，应采用播后苗前土壤封闭措施，覆膜玉米膜下与露地同时均匀喷施，勿重喷漏喷，防治药剂可选用精异丙甲草胺乳油等；采用苗后茎叶处理，一般玉米3～5展叶期、杂草2～3展叶期喷施，防治药剂可选用苯唑草酮+助剂等安全除草剂。针对草地贪夜蛾、玉米螟、桃蛀螟、棉铃虫等害虫，可通过释放赤眼蜂和利用理化诱控等绿色安全防控技术进行防治，生产中严禁使用高毒高残留农药。玉米吐丝期前后为蛀穗害虫的产卵高峰期，采用性信息素诱捕器对玉米螟、棉铃虫等主要害虫成虫进行诱捕，能有效降低玉米害虫数量，并在一定程度上减少玉米花丝上的着卵量，提高商品穗率。生产中应从农业生态系统出发，综合运用各种防治措施，创造不利于病虫害发生和有利于各类天敌繁衍的环境条件，通过培育壮苗、加强栽培管理、清洁田园、轮作倒茬等一系列措施起到防治作用。
3.去除分蘖
鲜食玉米容易出现分蘖，尤其是甜玉米分蘖较多。如发现分蘖过多过大，应及时去除，只保留主茎。一般在分蘖长到20厘米左右时去除，进行2～3次。在玉米吐丝期保留最上位果穗，去除其余果穗，避免竞争养分和水分，提高商品性。
4.辅助授粉
为避免果穗缺粒，影响果穗商品性，散粉时可用棍棒轻轻晃动植株进行人工授粉或利用无人机低飞辅助授粉等方式提高结实率。
六、适时采收
鲜食玉米适采期短，应从授粉后（花丝变色）开始计算天数，一般授粉后21～25天为最佳采收期（具体时间根据品种特性而定，此时籽粒含水量60%～70%），注意及时采收。采收时选择大小一致果穗，穗长不低于18厘米。采收后在阴凉处临时存放，避免阳光直晒和大堆存放，当天采收当天销售，避免积压。
七、加工贮藏
鲜食玉米采收后，应在1～2小时内通过真空预冷、冷水预冷等方式将玉米穗迅速预冷至0℃，然后根据需求放入保鲜库或低温冷藏库储存。此外，为防止采后甜玉米的糖分下降、籽粒变色，确保鲜食及加工的品质，要求在采收后6小时内完成保鲜处理，12小时内完成加工处理。
