小年前的几天里，表兄妹们陆续从外地回了家，难能像儿时那样坐在同一屋檐下享受短暂的欢聚时光，按北方的惯例，小年晚上的饺子是一定要包的。一张饺子皮，包裹世间万物。饺子馅各随所好，有人爱吃荠菜，有人怕吃茴香，有人最爱那纯肉，但小编我还是偏爱韭菜鸡蛋馅。

　　为了小年的这顿饺子，今儿小编就来到了位于顺义区北石槽镇刘各庄村的食为先生态农庄，据说这里种植的韭菜品质上乘，跟着小编去尝个鲜儿吧~

　　推开温室的大门，浓郁的韭菜辛香扑面而来。闻着香味往里走，一片绿油油的韭菜映入眼帘。阳光透过温室顶棚，洒在叶片上，为它们镀上了一层金色的光泽。每一棵韭菜都挺直着腰杆，仿佛在向我们展示着自己旺盛的生命力。随手折下一片叶子，宽厚浓绿，色泽鲜亮，凑近一闻，韭菜味窜鼻儿。

　　俗话说“韭菜好吃，病虫难治。”这是韭菜种植户普遍面临的难题。韭菜生产中主要虫害是韭蛆，主要病害是灰霉病。那食为先生态庄园是如何防治的呢？

　　园区负责人告诉小编，这里的韭菜全部采用有机种植。有机种植的高标准意味着不能使用常规生产防控，比如依赖化学农药等方式来防治病虫害。北京市植物保护站近些年主推的“韭菜病虫害全程绿色防控技术体系”，较好的帮助我们解决了难题。该技术体系的重要环节就是在园区打造一支护卫韭菜的“特种部队”——昆虫病原线虫“军团”。这些“特种兵”能主动搜寻韭蛆，潜入害虫身体内部，释放致病菌，杀灭韭蛆。同时它们还能在韭蛆体内繁衍后代，持续战斗，确保韭菜田的安全。除了天敌防治，园区还会进行土壤健康和田园生态清洁治理，从源头预防控制病虫草害；同时充分养根，提高韭菜抗性和风味品质；再有就是限定收割间隔和收割次数，确保韭菜品质同时控制病虫害发生风险。此外，园区地处暖温带半湿润大陆性季风气候区，四季分明，光照充足，为韭菜的光合作用提供了充分的保障。园区紧邻京密引水渠，土壤肥沃，远离工业污染，为韭菜的生长创造了纯净、健康的外部环境。因此，这里的韭菜不仅口感鲜美，营养价值也更为丰富。

　　看着这些新鲜欲滴的韭菜，小编仿佛已经闻到了韭菜馅饺子的香味，不行，我得割些韭菜先尝尝~

　　在园区工人的耐心指导下，小编逐渐掌握了技巧。左手抓住一把韭菜，右手拿着锋利的小镰刀，必须要稳准狠，从根部整齐地割下，这样对韭菜的伤害更小，有利于伤口的愈合，确保不影响它们未来的生长。熟能生巧，小编割韭菜的速度也越来越快，很快小篮子就装满了新鲜的韭菜。看着这些自己亲手割下的韭菜，成就感油然而生。

　　饺子好吃，关键在于馅儿！园区还饲养了北京油鸡，正好拌个韭菜鸡蛋---我最爱的馅儿。有机韭菜和北京油鸡蛋，高端的食材搭配在一起，味道自然不言而喻。

　　鸡蛋是从园区内的鸡舍里刚刚取出，还带着母鸡的体温。将鸡蛋打散，加入适量的盐，搅拌均匀，然后在热油中煎成金黄色，再搅碎成小块。韭菜洗净、切碎，与鸡蛋混合，加入适量的调料，搅拌均匀，饺子馅就做好了。

　　包饺子也是一门艺术。将饺子皮放在手心，用勺子舀上适量的馅，然后对折，捏紧边缘，一个漂亮的饺子就完成了。看着一个个小元宝似的饺子整齐地排列在案板上，年味渐渐浓了起来。

　　饺子煮熟，端上桌时，热气腾腾，香味四溢。透过薄薄的饺子皮，隐约可见翠绿的韭菜和金黄的鸡蛋，让人垂涎欲滴。咬一口，韭菜的鲜与鸡蛋的香在口中交织，再蘸上一点醋，更是锦上添花，每一口都是满满的幸福感。

　　北京市农产品质量安全中心高级农艺师王振雨告诉小编，北京从2024年开始开展特质农品登录工作，食为先生态农庄种植的韭菜作为北京首批6个纳入全国特质农品名录的其中之一，品质的确非常好。它的钙含量是846mg/kg、维生素C是9.13mg/100g、花青素是0.55mg/kg，均明显优于同类产品。

　　小年儿还有差不多一个星期就要到了，赶紧来食为先生态农庄割点韭菜，准备包一顿美味的饺子吧！

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