小小一穗玉米，能有多少种变化？

　　7月20日，京津冀鲜食玉米产业大会暨第十届北京鲜食玉米节在通州区于家务乡召开，来自全国各地的34家企事业单位选送的139个鲜食玉米新品种亮相。

　　经过多年发展，北京已陆续研发推出一系列鲜食玉米品种，既有甜糯口感、浓郁香气的好味道，也有黄、白、紫色彩缤纷的漂亮外观。

　　走进市农林科学院玉米研究所通州种业园科研育种基地，早春播种的玉米已结出饱满的玉米穗。田边，每隔一段距离就插着一块小牌子，农科糯336、京彩甜糯669、京紫糯519、京科甜509……品种名一目了然。

　　一个富有诗意的名字引人关注。“飞花是我们最新培育的一个品种，口感非常好。”北京市农林科学院玉米首席科学家赵久然介绍，“飞花”属于黄白甜糯品种，具有早熟、矮秆、轴细、粒深、色泽亮丽等特质。蒸煮之后更是漂亮，颗颗晶莹剔透，咬上一口，皮薄、无渣，而且甜糯适度、玉米香味浓郁，被誉为口感界的巅峰之作。“在当下的市场推广中，白甜糯和花甜糯占据多数，‘飞花’填补了该类型的一项空白。”赵久然说。作为今年北京市农林科学院玉米研究所新培育的成果，在试吃现场，“飞花”被前来观摩体验的专家、企业主以及市民一抢而空。

　　“我们近年来推出了很多鲜食玉米新品种，很受市民欢迎。”赵久然介绍，比如很受好评的甜加糯型品种，一穗玉米上，有四分之一是甜粒、四分之三是糯粒，一口吃下去又甜又糯。还有甜玉米，尤其是白颜色的甜玉米备受关注，可以说是名副其实的水果玉米，皮薄无渣，可以当水果生吃。此外，一些颜色比较特别的，如紫色的玉米，含花青素多，也很受欢迎。

　　现场共展示139个新品种，有北京市农科院培育的，也有种业企业培育的。目前全国鲜食玉米种植面积已超过2500万亩，远超世界其他国家，而且国产籽种正走向国际市场。据介绍，诞生自北京市农林科学院玉米所的“京科糯2000”，产品足迹已遍布五大洲的50多个国家和地区。仅在越南，每年“京科糯2000”的种植就超过百万亩，已成为越南主力种植品种。

　　伴随生活水平的不断提高，玉米不仅仅是解决温饱的粮食作物，新品种培育已经朝着营养更为丰富、口感更为多样的方向迈进。

　　“近年来，在科研推广单位、企业种植主体等多方努力下，北京鲜食玉米产业链不断完善，让市民吃上了高品质的京制鲜食玉米。”北京市农业技术推广站副站长、推广研究员王俊英介绍，在栽培方面，研发集成了错期播种、科学水肥、绿色防控、适期采收和产后保鲜等5大核心技术，实现了北京本地鲜穗6月至10月的持续供应。在产销方面，市区联合建立了50个优质产销一体示范基地，推动形成了互联网电商、社群团购、社区电商等快速便捷的新型销售模式，园区早上采摘的新鲜玉米晚上就可以摆上市民的餐桌。

　　人们不仅要吃得饱、吃得好，更要吃得健康。据介绍，未来，玉米科研团队及推广部门将致力于尝试培育更多富含叶酸、花青素、叶黄素等营养物质的新品种，提高京郊鲜食玉米种植技术水平，进一步丰富市民的餐桌。