2026年上半年批发价格每公斤3.07元，同比升幅1%。监测点地产均价每公斤3.85元，同比降幅4.9%。特点：供应充足，极端天气影响不明显，结构性不均衡。预计：三季度蔬菜价格同比升幅20%左右，我市圆生菜和绿菜花上市期价格升幅30%左右，冬储大白菜上市期价格降幅30%左右。建议：适当扩大圆生菜和绿菜花种植面积，控制冬储大白菜种植面积。
一、市场运行情况
1、批发市场监测数据
2026年上半年，全市批发市场蔬菜平均价格每公斤3.07元，同比升幅1%。蔬菜上市量329.82万吨，同比减幅2.3%。重点监测的10种叶菜平均价格每公斤3.03元，同比升幅5.2%；5种茄果类蔬菜平均价格每公斤3.86元，同比升幅14.5%；10种耐储类蔬菜平均价格每公斤2.39元，同比降幅14%。在监测的54种蔬菜品种中，价格同比上升的有29种，升幅超过20%的有大白菜、芹菜、尖椒、小白菜、香菜、柿子椒、茄子、苦瓜等8个品种；价格同比下降的有25种，降幅超过20%的有大蒜、蒜黄、南北瓜、心里美和圆生菜。
2026年二季度，批发市场蔬菜平均价格每公斤2.64元，同比降幅3.6%；蔬菜上市量172.67万吨，同比增幅1.6%。
2、地产蔬菜监测数据
从北京地产蔬菜（选取11种蔬菜）监测来看，上半年蔬菜产地平均价格每公斤3.85元，同比降幅4.9%。普通、绿色和有机的价格分别为每公斤3.13元、3.66元和10.35元，在上市销售量上，普通、绿色和有机蔬菜的占比分别为75.8%、15.4%和8.8%；从销售额（产值）上来看，普通、绿色和有机蔬菜的占比分别为61.6%、14.6%和23.8%。从销售渠道来看，销往批发市场、菜市场、地头等传统渠道平均价格每公斤2.78元，销量占比84.4%；销往超市、休闲采摘、电商、企业社区团体、订单等中高端渠道平均价格每公斤9.62元，销量占比15.6%，中高端渠道销售价格是传统渠道的3.5倍，但销量占比有待提高。
3、市场运行分析
今年上半年蔬菜价格呈平稳运行态势，供需较为均衡。从历史监测来看，今年上半年和二季度蔬菜价格总体处于低位，均处于近6年第二低位。一是蔬菜生产供应充足，极端天气对价格影响不明显。二季度属于北方春茬蔬菜供应丰富、成本较低的时期，北京市蔬菜供应主要以周边为主，河北、山东、北京占比分别为39.4%、21.4%、7.6%，较一季度分别增加23.6、3和5.2个百分点。自5月中旬以来全国范围内降雨频发，但是从批发市场监测来看，蔬菜价格涨幅有限，6月30日蔬菜价格较5月17日涨幅9.3%，蔬菜价格上涨短期集中在5月底到6月初。二是品种结构性不均衡。一方面是品类价格走势分化，二季度茄果类和叶菜蔬菜价格均以上升为主，而耐储类蔬菜价格呈较为明显的下行走势，另一方面是品种价格走势分化，例如二季度耐储类的南北瓜、大蒜、胡萝卜等价格同比降幅均在30%以上，大葱价格同比升幅超过20%；茄果类蔬菜中辣椒价格同比升幅超过20%，而黄瓜价格同比降幅21.3%；叶类菜中芹菜价格大幅上涨，而圆生菜、菠菜和油菜等则较大幅度下降。
图1 蔬菜市场价格月度走势图
二、 趋势预测研判
1、总体行情研判
三季度河北蔬菜在我市占比将接近60%，大白菜、圆白菜、娃娃菜、绿菜花、散菜花、芹菜、莴笋、白萝卜等蔬菜供应主要来自坝上等冷凉地区。一是从目前了解的信息来看，今年张家口蔬菜种植面积预计稳中略增，坝上蔬菜生产基本保持稳定，从单品种来看，大白菜、圆白菜、绿菜花种植面积增加，娃娃面积减少。二是考虑到近几年坝上地区雨水偏多及冰雹天气影响，可能对蔬菜生产带来不确定性。三是根据历年三季度蔬菜价格走势来看，年度价格呈显著升降交替走势，2025年三季度蔬菜价格同比降幅22%。
综合以上情况，2026年7-9月蔬菜价格同比以上升为主，蔬菜季度价格预计在每公斤3.65元左右，预计同比升幅在20%左右。
2、主要品种行情研判和种植建议
8月份属于大白菜、圆生菜、绿菜花等主要品种集中定植期，结合历年价格走势等对上述品种定植提出相关建议。
圆生菜和绿菜花：一是2025年同茬口圆生菜和绿菜花价格均出现了较大的下降，降幅分别为35%和45%，二是2026年头茬上市期两个品种产地价格均出现了不同程度的下降，三是生菜和绿菜花的价格具有极强的正相关关系。前两点都会对生产主体种植积极性产生影响，一定程度上会减少或者转种其他可替代品种。综合研判，圆生菜和绿菜花2026年10月份上市期价格同比以上升为主，批发价格预计在每公斤4.4元和5.5元左右，同比升幅约在30%左右。因此建议主产地有条件的生产主体，2026年8月份适当扩大种植面积，同时根据气候条件按批次排开小茬口安排种植，避免集中上市。
大白菜：2025年受降雨影响种植面积，收获期包芯不理想等因素影响，导致冬储大白菜供应紧张，上市期价格水平和升幅都处于历史高位，上市期批发价格同比升幅达98%。正常情况下，今年冬储大白菜价格大概率下降，预计11-12月上市期大白菜批发价格预计在每公斤1.1元左右，同比降幅30%左右。受去年价格大幅上涨带来的预期影响，今年预计种植意愿较强，北方冬储大白菜种植面积会反弹增加，建议生产主体按正常节奏安排生产，规避可能存在的价格下行风险。
图2 2010年以来10月上中旬圆生菜和绿菜花价格走势及2026年价格预测
图3 2010年以来11-12月大白菜平均价格走势及2026年价格预测
