一、市场运行情况

　　2026年1月，我市批发市场蔬菜平均价格每公斤3.67元，环比降幅5.4%，同比升幅4.3%。蔬菜上市量60.96万吨，日均上市量1.97万吨，环比和同比增幅分别为7.6%和11.7%。

　　自2025年8月蔬菜价格持续上行，本月蔬菜价格首次出现回落，叶类、茄果类和耐储类主要三大类蔬菜价格环比均出现了不同程度的下降，表明了蔬菜供应由趋紧转向正常。本月虽然经历了寒潮低温的影响，蔬菜价格仍出现了回落的走势，主要得益于总体蔬菜供应能力恢复和蔬菜南北茬口衔接较为顺畅。根据河北产地监测数据，2026年1月份茄果类蔬菜和叶类蔬菜市场供应能力较12月份减少约三成，蔬菜供应缺口主要由南方地区补充。例如来自云南和四川两地的比例由8.5%增加到18%，来自河南、广东、广西、福建、安徽、浙江、江苏等长江以南地区的蔬菜比例均有不同程度增加，合计由10.9%增加到17%。

　　从地产蔬菜（10种主要蔬菜）监测来看，1月份有机和绿色品质蔬菜在价格上具有较大优势，市场供应量相对较低。在上市销售量上，普通、绿色和有机蔬菜的占比分别为72.4%、16.5%和11.1%，在价格上，普通、绿色和有机的价格分别为每公斤3.19元、6.46元和11.15元，从销售额（产值）上来看，普通、绿色和有机蔬菜的占比分别为50.1%、23.2%和26.7%。

　　当前蔬菜价格仍处于近三年历史同期最高水平，主要是部分蔬菜价格居高带动总体价格上行，2026年1月对比2025年同期和2024年同期，大白菜、冬瓜、大葱、娃娃菜和芹菜对2026年1月份价格居高的贡献分别达到187.4%和115.9%，仅大白菜贡献分别为61.9%和36.8%。

图1.蔬菜市场价格月度走势图

　　二、趋势预测研判

　　2月份正处农历春节，受交易成本上升影响蔬菜价格一般会在春节前一周达到年内最高水平，春节过后蔬菜价格开始有序回落。正常情况下，预计2月份蔬菜价格环比小幅上升，同比高于去年同期，3、4月份蔬菜价格可能会出现较为明显的下降，同比接近或低于去年同期水平。

　　当前北京及周边主要以番茄、黄瓜以及叶类蔬菜种植为主。基于产地监测点种植情况判断，2月份茴香、小白菜、供应较为充裕，上市期尤其是在4月份后价格存在下行风险，菠菜、散叶生菜、圆白菜、蒿子秆供应相对不足，价格存在上涨预期。黄瓜2025年8-10月种植面积增加（播种指数123）、后期种植面积有所减少（播种指数71），总体播种指数100，生产供应较为均衡，价格接近上年同期；番茄种植面积总体略有减少，总体播种指数91.4，价格短期存在上涨预期。

表1  2026年1月主要蔬菜品种播种指数

　　表2  2025年8月-2026年1月播种指数

　　基于深度学习模型对主要蔬菜品种2026年2月-2026年4月价格的定量预测结果详见表1。

表3  主要蔬菜品种2026年2月-2026年4月价格定量预测

　　注：基于2003年1月—2026年1月历史价格数据，利用深度学习模型对未来菜价进行的概率预测，分为实际价格水平和同比变化两个预测指标，供参考。