7月份北京市场主要“菜篮子”产品供应比较充足，价格小幅波动，多数产品价格低于近三年同期。蔬菜价格环比上涨3%，仍低于去年和近三年同期，降雨天气影响有限。猪肉市场供需相对均衡，价格波动为近年来最小，猪粮比稳定在6.5上下，生猪养殖持续小幅盈利。鸡蛋市场供过于求，价格为近8年同期最低，养殖持续亏损但亏损程度在减小。鸡肉价格低位运行，牛羊肉价格相对平稳，淡水鱼价格持续上升。

　　由于去年8-10月份蔬菜价格过高，今年秋茬蔬菜上市后价格大概率同比下降，但要高于2023年同期水平。进入8月份后，猪肉市场价格仍将延续小幅波动的走势，有利于生猪产业健康发展；鸡蛋市场需求进入旺季，价格低迷的形势将有所改善。鸡肉、牛羊肉价格仍保持平稳，淡水鱼价格将从高点回落。

　　一、蔬菜生产供应充足，整体价格偏低，降雨影响有限

　　7月份，北京市批发市场蔬菜平均价格每公斤2.73元，环比升幅3.0%，同比降幅13.3%；蔬菜上市量53.24万吨，日均上市量1.72万吨，环比和同比减幅分别为3.1%和8.0%。我市7种主导蔬菜价格同比3升4降：番茄、菠菜和尖椒价格分别为每公斤3.38元、5.13元、和4.79元，同比升幅分别为37.4%、10.6%、和1.7%；绿菜花、刺黄瓜、茄子和结球生菜价格分别为每公斤2.79元、3.06元、2.18元和2.72元，同比降幅分别为42.0%、42.1%、23.0%和2.5%。

　　北方地区的强降雨天气结束了今年蔬菜价格持续下行的走势，拉动菜价出现小幅反弹。但当前的蔬菜价格仍显著低于近三年同期。除叶类蔬菜受降雨影响同比上涨外，茄果类和耐储类蔬菜同比降幅仍较大。主要原因：一是今年以来蔬菜生产供应充足。根据农业农村部相关数据，2025年7月上旬全国蔬菜在田面积1.1亿亩，同比增加110多万亩；根据北京市农业农村局蔬菜报表监测，1-7月份北京市蔬菜播种面积同比增加5.1%，上市量同比增加2%；根据京津冀蔬菜产销监测数据，1-7月份环京监测点蔬菜种植面积同比增加1.2%。二是今年春季天气晴好，利于蔬菜生长，茬口衔接顺畅，部分品种出现多个产区集中上市情况。如7月初河北张家口、陕西榆林的白萝卜同时上市，且种植面积较大，导致价格同比下降41.4%。三是蔬菜市场采购端依然存在消费需求不足的问题。7月份北京市批发市场上市量的环比和同比下降也反映出消费端需求疲软的现状。

　　当前仍处于主汛期，北方地区的降雨天气对后期的蔬菜行情走势仍有不确定性影响。但由于2024年8-10月份蔬菜价格过高，今年的蔬菜价格大概率同比下降，秋茬蔬菜上市后，整体价格要高于2023年同期水平。基于大数据模型对主要蔬菜品种未来三个月价格预测详见表1。

图1 蔬菜价格月度走势对比

　　二、猪肉价格平稳运行，生猪养殖持续小幅盈利

　　7月份，北京市批发市场猪肉平均价格每公斤18.62元，环比升幅4.3%，同比降幅20.8%，比近三年同期降幅为19.2%；上市量1.46万吨，日均上市量47.17万公斤，环比和同比增幅分别为0.8%和10.9%。

　　今年以来，猪肉市场走势比较平稳，价格波动明显小于去年和近三年，今年1-7月猪肉价格波动率（变异系数）为4.1%，而去年同期为11.1%，近三年同期为9.8%。主要原因是猪肉市场供需处于比较均衡的状态，生猪养殖小幅盈利，猪粮比在6.5上下小幅波动；生猪产能有所增加，但增幅平缓，根据农业农村部数据，二季度末生猪存栏环比和同比增幅分别为1.7%和2.2%。

　　进入8月份后，猪肉市场价格一般会进入上行通道，但仍会延续小幅波动的走势。今年猪肉市场的平稳有利于产业健康发展，建议抓住并维系好供需均衡的态势，有序适度把控新增产能。

图2.猪肉价格月度走势对比

　　三、鸡蛋市场供过于求，价格为近8年同期最低

　　7月份，北京市批发市场鸡蛋平均价格每公斤6.05元，环比和同比降幅分别为0.2%和31.8%。上市量1.41万吨，日均上市量45.42万公斤，环比和同比增幅分别为1.9%和7.4%。

　　鸡蛋价格持续走低，为近8年同期最低价格，蛋鸡养殖持续亏损，每公斤鸡蛋亏损约1.2元。主要原因是在产蛋鸡存栏量偏多，鸡蛋产能较高，而消费端需求平稳，市场供过于求。根据卓创咨询数据，7月底我国蛋鸡存栏13.56亿只，环比持续增加。鸡蛋价格持续低迷已经开始引发产能调整，养鸡场淘鸡力度开始加大，养殖亏损自7月下旬有所减小。

　　随着8月中下旬鸡蛋需求进入旺季，鸡蛋供大于求的形势将有所改善，预计8月份鸡蛋价格环比上涨，同比仍低于去年同期。对于养殖场来讲，仍然需要考虑通过压缩产能，降本增效等方式来应对当前的不利局面。

图3. 鸡蛋价格月度走势对比

　　四、鸡肉价格偏低，牛羊肉价格基本稳定

　　7月份北京市批发市场鸡肉（白条鸡）平均价格每公斤13.29元，环比升幅1.1%，同比降幅3.0%。上市量292.78万公斤，日均上市量9.44万公斤，环比减幅2.3%，同比增幅6.4%。7月份鸡肉价格环比基本持平，为近8年同期最低价格。这与当前鸡蛋价格低迷、淘汰蛋鸡供应较多有关。预计8月份白条鸡仍将延续供稳需弱、价格低位运行的态势。

　　7月份批发市场牛肉价格每公斤56.16元，环比降幅0.8%，同比升幅17.0%；上市量347.70万公斤，日均上市量11.22万公斤，环比减幅1.9%，同比增幅5.7%。7月份牛肉价格环比运行平稳，同比升幅较大，基本恢复到近三年同期水平。主要原因仍是国内肉牛存栏量下降和牛肉进口量减少，根据海关数据，今年上半年国内牛肉进口量130万吨，同比减少9.5%。预计8-10月份牛肉价格仍将延续高位运行，或将高于近三年同期。

　　7月份批发市场羊肉价格每公斤44.14元，环比降幅0.2%，同比升幅9.1%；上市量278.95万公斤，日均上市量9.00万公斤，环比减幅2.1%，同比增幅1.0%。羊肉价格呈现稳中趋涨走势，说明当前羊肉供需相对均衡。预计8-10月份羊肉价格环比变化不大，同比高于去年，或将高于近三年同期。

图4.白条鸡价格月度走势对比

图5.牛肉价格月度走势对比

图6.羊肉价格月度走势对比

　　五、淡水鱼价格持续走高

　　7月份北京市批发市场淡水鱼平均价格每公斤18.38元，环比和同比升幅分别为1.9%和20.1%，上市量757.19万公斤，日均上市量24.43万公斤，环比和同比减幅分别为3.3%和1.6%。

　　7月份淡水鱼价格延续今年以来的上涨态势，为近10年同期价格第二高位，主要原因是今年养殖规模缩减，存塘量减少。按照淡水鱼生产供应的季节性变化，随着成鱼出塘量增加，预计8月份淡水鱼价格环比变化不大，后期将从高点回落。

图7.淡水鱼价格月度走势对比