概要

　　1月份我市主要菜篮子产品市场供应充足，价格总体以上升为主。蔬菜价格环比升幅6.3%，同比持平，其中叶类和茄果类蔬菜价格同比大幅下降，而耐储类蔬菜价格同比大幅上升。受春节因素影响，猪肉市场量价齐升、供需两旺，价格环比和同比升幅分别为3.1%和10.4%。鸡蛋供应充足，价格环比降幅3.4%。鸡肉价格平稳，牛肉价格低位稳定运行，羊肉价格波动上行。淡水鱼市场量价齐升。

　　预计2月份蔬菜价格环比持平，同比低于去年同期；猪肉价格转入下行；鸡蛋价格转入季节性下行；鸡肉、羊肉、牛肉价格小幅波动为主。淡水鱼价格延续小幅上涨走势。

　　一、蔬菜供应充足，节前蔬菜价格上升

　　2025年1月，我市批发市场蔬菜平均价格每公斤3.53元，环比（2024年12月，下同）升幅6.3%，同比持平。蔬菜上市量50.53万吨，日均上市量1.87万吨，环比和同比减幅分别为2.3%和5.9%（由于1月28日-31日为春节期间，部分批发市场数据不完整，因此1月份上市量按照27天计算，下同）。本市居民消费量最大的10种蔬菜（大白菜、土豆、黄瓜、番茄、芹菜、茄子、圆白菜、菜花、白萝卜、架豆）平均价格每公斤2.28元，环比升幅6.1%，同比降幅6.6%。重点监测的10种叶菜平均价格每公斤3.48元，环比升幅0.6%，同比降幅27.0%；5种茄果类蔬菜平均价格每公斤4.26元，环比升幅7.9%，同比降幅22.7%；10种耐储类蔬菜平均价格每公斤3.12元，环比和同比升幅分别为6.1%和23.8%。在监测的54种蔬菜品种中，环比上升的有38种，升幅超过30%的有木耳菜、菜花、柿子椒、葱、油麦菜；环比下降的有15种，降幅超过10%的有苦瓜、丝瓜和姜；芹菜价格环比持平。

　　1月中上旬蔬菜价格运行平稳，主要原因是温度偏高有利于蔬菜生长，产地蔬菜供应充足。1月下旬临近春节，人工和运费成本上涨，叠加商户希望在春节期间有较好的收益，导致蔬菜价格出现明显上涨。1月份耐储类蔬菜同比上涨明显，葱、白萝卜、胡萝卜和南北瓜同比涨幅都超过30%。这与去年上半年耐储类蔬菜价格偏低，农户下半年种植意愿降低导致种植面积减少，叠加强降雨天气影响，产量下降有关。

　　2月份随着春节结束，生产生活恢复正常，蔬菜供应整体延续前期充足态势，预计2月份蔬菜价格呈现下降走势，环比与1月份基本持平，同比低于去年同期。基于深度学习模型对主要蔬菜品种2025年2月-2025年4月价格的定量预测结果详见表1。

表1 主要蔬菜品种2025年2月-2025年4月价格定量预测

　　▲注：基于2003年1月—2025年1月历史价格数据，利用深度学习模型进行的概率预测，用来反映后期菜价变化趋势，仅供参考。

图1 近年蔬菜价格月度走势

　　二、春节前夕猪肉市场量价齐升

　　2025年1月，我市批发市场猪肉平均价格每公斤20.08元，环比和同比升幅分别为3.1%和10.4%；上市量1.76万吨，日均上市量65.21万公斤，环比和同比增幅分别为10.7%和21.6%。

　　春节前夕猪肉市场呈供需两旺态势，春节对猪肉价格的拉动效应较为明显。1月份猪肉上市量环比增加明显，春节前猪肉的备货、采购需求旺盛。当前仍处于生猪供应充足阶段，此前猪肉价格已经连续4个月下降，累计降幅超过20%，春节消费带动猪肉价格短期触底反弹。

　　2月份，猪肉供应恢复正常，但需求处于淡季，仍处于消化节前储备的状态，肉价缺乏需求支撑，加之生猪供应充足的基本面，预计价格环比小幅下降，同比与去年基本持平。

图2 近年猪肉价格月度走势

　　三、鸡蛋供应充足，价格持续下降

　　2025年1月，北京市批发市场鸡蛋平均价格每公斤9.14元，环比降幅3.4%，同比升幅7.5%;上市量1.34万吨，日均上市量49.66万公斤，环比减幅4.4%，同比增幅14.4%。

　　鸡蛋价格已连续4个月下降。主要原因是蛋鸡存栏量持续保持在高位，鸡蛋生产能力较强，并且豆粕和玉米等价格的回落一定程度上降低了生产成本，使得鸡蛋供应充足而成本较低，但市场需求增长有限，供过于求导致鸡蛋价格持续下降。

　　2月份随着春节假期结束，鸡蛋需求进一步转弱，而市场供应能力较强，预计价格会出现明显下降。

图3 近年鸡蛋价格月度走势

　　四、鸡肉价格平稳，牛肉价格低位运行，羊肉价格波动上行

　　2025年1月，鸡肉（白条鸡）平均价格每公斤14.02元，环比升幅0.4%，同比降幅3.4%。上市量295.40万公斤，日均上市量10.94万公斤，环比减幅0.4%，同比增幅6.7%。鸡肉价格环比基本持平，延续了前期平稳运行的态势，这与当前鸡肉供应充足有关。虽然1月底临近春节需求有所增加，但由于市场供应充足，价格保持平稳运行走势。预计2月份鸡肉供应充足，市场需求较弱，价格呈现小幅下降走势。

　　批发市场牛肉价格每公斤47.83元，环比降幅1.1%，同比降幅17.4%；上市量555.60万公斤，日均上市量20.58万公斤，环比和同比增幅分别为40.4%和68.9%。1月份牛肉价格为近十二年同期最低水平，受当前牛肉供应过剩影响，春节消费对牛肉价格的拉动效果不明显，牛肉价格不升反降。预计2月份牛肉价格仍将低位稳定运行。

　　批发市场羊肉价格每公斤47.29元，环比升幅5.6%，同比降幅6.3%；上市量389.14万公斤，日均上市量14.41万公斤，环比和同比增幅分别为27.1%和27.4%。1月份羊肉价格环比上升，在一定程度上受到春节消费拉动，同时也说明当前肉羊供需关系有所改善，羊肉价格有趋稳态势。预计2月份羊肉价格平稳为主。

图4 近年鸡肉价格月度走势

图5 近年牛肉价格月度走势

图6 近年羊肉价格月度走势

　　五、淡水鱼市场量价齐升

　　2025年1月，批发市场淡水鱼平均价格每公斤14.36元，环比和同比升幅分别为4.7%和5.1%，上市量854.33万公斤，日均上市量31.64万公斤，环比和同比增幅分别为3.3%和23.9%。

　　1月份淡水鱼市场量价齐升，预计2月份淡水鱼价格延续小幅上涨走势，同比高于去年同期。

图7  近年淡水鱼价格月度走势