概要

　　10月份北京市批发市场主要农产品价格总体以下降为主。北方秋茬蔬菜大量上市，蔬菜价格从高点快速回落，环比下降13.6%，叶类蔬菜供应尤为充足，价格环比下降37.7%。猪肉价格连续两个月回落，本月环比降幅扩大到8.6%。鸡蛋供应增加，价格季节性下行，环比下降8.5%，与往年走势一致。鸡肉、牛肉价格低位平稳运行，羊肉价格连续两个月反弹，淡水鱼价格季节性下行明显。

　　进入11月份后，随着北方气温持续下降，北京蔬菜供应地继续南移，价格预计先降后升，同比仍高于去年；猪肉、鸡蛋价格延续下行走势；鸡肉价格持续低位运行，牛肉价格波动下行，羊肉价格继续上涨，淡水鱼价格季节性下行。

　　一、蔬菜价格明显回落，但仍处近十年同期高位

　　10月份北京市批发市场蔬菜平均价格每公斤3.8元，环比降幅13.6%，同比升幅33.3%；蔬菜上市量58.55万吨，日均上市量1.89万吨，环比和同比增幅分别为3.7%和9.9%。本市居民消费量最大的10种蔬菜（大白菜、土豆、黄瓜、番茄、芹菜、茄子、圆白菜、菜花、白萝卜、架豆）平均价格每公斤2.88元，环比降幅11.1%，同比升幅50.8%。重点监测的10种叶类蔬菜平均价格每公斤3.68元，环比降幅37.7%，同比升幅41.5%；5种茄果类蔬菜平均价格每公斤5.12元，环比降幅10.5%，同比升幅70.1%；10种耐储类蔬菜平均价格每公斤2.91元，环比降幅3.3%，同比升幅13.2%;10种食用菌平均价格每公斤8.77元，环比降幅16.0%，同比升幅0.6%。监测的54种蔬菜，价格环比下降的有36种，降幅超过40%的主要是茴香、菠菜、油菜、香菜、茼蒿、空心菜、油麦菜等叶类蔬菜；环比上涨的有17种且涨幅普遍偏小。

　　今年8、9月份，北方主产地多雨天气影响蔬菜供应，我市批发市场蔬菜价格持续高位运行。10月份蔬菜价格走势与预期一致，价格出现较为明显回落。一是北方秋茬蔬菜集中上市在一定程度上缓解了前期蔬菜供应偏紧的态势，根据对环京180家蔬菜基地的监测，10月份蔬菜上市销售量环比增幅55%，大白菜、圆白菜、白萝卜、茄子、芹菜等上市量均翻番；二是今年10月份天气总体晴好，光照、温度适宜蔬菜生产，蔬菜供应量大幅增加，尤其有利于叶菜等生长周期较短的蔬菜品种，据对批发市场监测，10月份批发市场叶类蔬菜上市量环比增幅30.3%，柿子椒和黄瓜等茄果类蔬菜上市量环比增幅分别达到25%和9%。同比来看，10月份蔬菜价格价格仍明显高于去年同期，也高于过去三年同期平均水平，仅略低于2021年10月的历史同期最高值，主要原因：一是蔬菜生产供应恢复需要时间，叶类蔬菜生长周期短供应量增加明显，而茄果类等蔬菜生产周期都在两个月以上；二是当前蔬菜产能阶段性不足，根据环京蔬菜基地监测数据，2024年7-9月130家环京蔬菜基地蔬菜种植面积同比减幅10.2%。

　　11月份仍处于北方秋茬蔬菜供应周期，同时也将进入冬储大白菜集中上市期，部分北方应季蔬菜价格将继续回落，如大白菜、圆白菜等。预计11月蔬菜价格先降后升，同比仍高于去年同期。基于大数据模型对主要蔬菜品种2024年11月-2025年1月价格预测详见表1。

表1 主要蔬菜品种2024年11月-2025年1月价格定量预测

▲注：基于2003年1月—2024年10月历史价格数据，利用统计模型进行的概率预测，用来反映后期菜价变化趋势，仅供参考。

图1 近年蔬菜价格月度走势

　　二、猪肉价格回落调整，生产处于盈利空间

　　10月份北京市批发市场猪肉平均价格每公斤22.0元，环比降幅8.6%，同比升幅13.9%；上市量1.37万吨，日均上市量44.20万公斤，环比减幅1.6%，同比增幅2.0%。

　　猪肉价格出现回落调整，主要原因是生猪阶段性供应增加以及前期猪肉价格持续上涨积累的市场风险的释放，前期猪价持续上涨造成压栏惜售，当前部分大猪集中上市供应，根据农业农村部公布数据，2024年9月规模以上生猪定点屠宰企业屠宰量环比增幅8.1%。虽然猪价连续两月出现回落，据北京市发改委监测数据，10月份猪粮比价保持在7.1以上，生猪养殖仍处于盈利区间。

　　当前，全国能繁母猪存栏量处于绿色调控区间，生猪产能正常，11月份猪肉价格将延续小幅波动下行走势。

图2 近年猪肉价格月度走势

　　三、鸡蛋价格季节性下行

　　10月份北京市批发市场鸡蛋平均价格每公斤9.42元，环比和同比降幅分别为8.5%和0.4%；上市量1.34万吨，日均上市量43.13万公斤，环比和同比增幅分别为0.5%和6.4%。

　　10月份鸡蛋价格环比下降，符合往年鸡蛋价格变化规律。从生产供应层面来看，随着天气转凉，蛋鸡产蛋能力提升，鸡蛋供应增加，我市鸡蛋主要来自河北、内蒙古和辽宁三省。从需求层面来看，中秋和国庆节后市场需求量有所下降，鸡蛋消费有所减少。

　　11月份气温较低，蛋鸡产蛋率增加，鸡蛋供应能力较强，而市场需求正常，预计后期鸡蛋价格延续下行走势。

图3 近年鸡蛋价格月度走势

　　四、羊肉价格反弹上升，鸡肉和牛肉价格低位运行

　　10月份北京市批发市场鸡肉（白条鸡）平均价格每公斤14.03元，环比持平，同比降幅6.5%。上市量270.11万公斤，日均上市量8.71万公斤，环比减幅8.0%，同比增幅30.0%。10月份鸡肉价格连续8个月保持低位稳定运行走势，主要原因是当前鸡肉生产供应充足，而终端消费需求偏弱。预计11月份白条鸡价格仍将持续低位运行。

　　10月份北京市批发市场牛肉价格每公斤49.51元，环比和同比降幅分别为3.4%和25.0%；上市量360.42万公斤，日均上市量11.63万公斤，环比减幅10.4%，同比增幅69.1%。今年上半年，牛肉价格持续低位运行，5月份的价格为近十年最低点；自6月份开始牛肉价格持续4个月回升，但10月份再次出现下降，价格水平又回落到每公斤50元以下，为近十年同期最低，说明牛肉市场供应宽松的局面并没有转变。预计11月份牛肉价格延续低位小幅波动走势。

　　10月份北京市批发市场羊肉价格每公斤45.38元，环比和同比升幅分别为4.1%和8.4%；上市量360.42万公斤，日均上市量11.63万公斤，环比减幅8.4%，同比增幅69.1%。10月份羊肉价格延续上个月环比上涨走势。随着天气转冷羊肉需求增加，预计后期羊肉价格仍将上行。

图4 近年鸡肉价格月度走势

图5 近年牛肉价格月度走势

图6 近年羊肉价格月度走势

　　五、淡水鱼价格季节性下行

　　10月份北京市批发市场淡水鱼平均价格每公斤13.89元，环比和同比降幅分别为8.3%和3.7%，上市量992.21万公斤，日均上市量32.01万公斤，环比和同比增幅分别为21.0%和51.2%。

　　今年以来，淡水市场比较稳定，1-9月的价格持续高于去年同期，10月份首次出现同比下降，预计后期淡水鱼价格仍呈季节性下行走势，同比仍将回落。

图7  近年淡水鱼价格月度走势