概要

　　7月份北京市批发市场主要农产品价格总体以上涨为主。蔬菜生产进入“夏淡季”，日均上市量环比减少5.4%，价格环比涨幅15.6%，茄果类蔬菜价格涨幅最大，环比上涨39.3%。猪肉价格连续四个月小幅上涨，猪粮比稳定在7以上，处于盈利区间。鸡蛋价格季节性上涨10.6%，涨幅大于往年。鸡肉和牛羊肉价格低位平稳运行。淡水鱼价格小幅波动运行。

　　8月份，蔬菜生产和市场供应受高温降雨影响较大，价格延续上涨走势，但环比涨幅预计收窄，秋季蔬菜上市后价格大概率上升；猪肉价格仍将小幅上涨，同比高于去年；鸡蛋价格延续季节性上涨走势；鸡肉、牛羊肉价格低位运行，淡水鱼价格波动不大。

　　高温降雨天气拉动蔬菜价格上涨，仍低于去年同期

　　7月份北京市批发市场蔬菜平均价格每公斤3.13元，环比涨幅16.4%，同比跌幅2.5%；蔬菜上市量56.79万吨，日均上市量1.83万吨，环比减幅5.4%，同比增幅10.0%。本市居民消费量最大的10种蔬菜（大白菜、土豆、黄瓜、番茄、芹菜、茄子、圆白菜、菜花、白萝卜、架豆）平均价格每公斤2.11元，环比涨幅20.6%，同比跌幅3.7%。重点监测的10种叶类蔬菜平均价格每公斤3.23元，环比涨幅24.2%，同比跌幅2.1%；5种茄果类蔬菜平均价格每公斤3.51元，环比和同比涨幅分别为39.3%和32.0%；10种耐储类蔬菜平均价格每公斤2.84元，环比涨幅14.1%，同比跌幅9.3%。在监测的54种蔬菜品种中，环比上涨的有39种，涨幅超过30%的有刺黄瓜、葱、青蒜、绿菜花、白萝卜、小白菜、油菜、茄子、茴香、结球生菜和菜花；环比下降的有14种，跌幅超过10%的有南北瓜、荷兰豆、藕和豌豆；莴笋价格环比持平。

　　今年7月份以来，我国旱涝并发、旱涝急转特征明显，京津冀地区高温降雨天气频发，对蔬菜生长、采收、存储、运输等各环节影响较大，损耗增加，成本上升，部分蔬菜产地货源紧张，价格上涨明显。如高温多雨导致黄瓜茬口衔接不畅，市场供应偏紧，价格环比涨幅高达124.7%。今年7月份北京市批发市场蔬菜主要来源于河北、山东、辽宁、北京和内蒙古，占比分别为61.2%、13.9%、7.6%、5.2%和4.7%，合计占比92.6%。与去年同期相比，来自河北和辽宁的比例分别上升3和5个百分点，来自山东的比例下降10个百分点。

　　8月份及9月份仍处于蔬菜供应的“夏淡季”，部分蔬菜品种供应偏紧，预计整体蔬菜价格仍将上涨。同时，8月份也将进入本地秋季蔬菜定植期，今年上半年蔬菜价格持续走低或将影响蔬菜生产积极性。另外，多数秋季蔬菜（10月-12月集中上市）价格在2022年、2023年出现同比连续两年下降的走势，而在历史波动中出现连续三年下降的概率较低，预计今年秋季蔬菜上市后价格大概率高于去年。基于大数据模型对主要蔬菜品种2024年8-10月份价格预测详见表1。

表1. 主要蔬菜品种2024年8-10月价格定量预测

　　注：基于2003年1月—2024年7月历史价格数据，利用统计模型进行的概率预测，用来反映后期菜价变化趋势，仅供参考。

图1  近年蔬菜价格月度走势

　　猪肉价格连续四个月上涨，生产处于盈利区间

　　7月份北京市批发市场猪肉平均价格每公斤23.51元，环比和同比涨幅分别为2.2%和32.5%；上市量1.32万吨，日均上市量42.53万公斤，环比和同比减幅分别为5.2%和8.4%。

　　猪肉价格环比连续四个月出现上涨，主要是因为前期生猪产能持续下降导致市场供应由充裕转为合理，根据农业农村部公布数据，2024年2季度末能繁母猪存栏4038万头（相当于正常保有量的103.5%，产能正常），较2022年12月末的阶段高点存栏量减少352万头。另外，7月份猪肉价格环比涨幅有所收窄，主要是夏季猪肉消费下降，需求端承压制约价格上涨。

　　据北京市发改委监测数据，7月份猪粮比价平均为7.16,生猪养殖处于小幅盈利区间。当前，全国能繁母猪存栏量处于绿色调控区间，生猪产能调整符合预期，后期猪肉价格将延续小幅上涨走势，有利于本地生猪产业的恢复发展。

图2  近年猪肉价格月度走势

　　鸡蛋价格环比涨幅较大

　　7月份北京市批发市场鸡蛋平均价格每公斤8.87元，环比和同比涨幅分别为10.3%和0.5%。上市量1.31万吨，日均上市量42.71万公斤，环比减幅1.0%，同比增幅0.5%。

　　由于高温高湿天气影响蛋鸡产蛋率，7月份是鸡蛋价格季节性上涨时期，但今年7月份的鸡蛋价格涨幅明显高于前三年。主要原因：一是今年1-4月鸡蛋价格持续走低，养殖端老鸡淘汰增加，蛋鸡产能调减，导致自5月份以来鸡蛋价格开始反弹；二是前期蛋价偏低提振市场消费需求，食品企业以及下游市场为中秋国庆前后消费旺季的备货需求增加。今年7月份北京市批发市场鸡蛋主要来源于河北、内蒙古和辽宁，占比分别为48.3%、26.7%、22.5%，合计占比97.5%。与去年同期相比，来自河北的比例基本不变，来自内蒙古的比例下降2个百分点，来自辽宁的比例上升2个百分点。

　　8月份仍处在鸡蛋价格季节性上涨阶段，但由于今年7月份鸡蛋价格涨幅较大且已连续上涨三个月，预计8月份鸡蛋价格涨幅有所收窄。

图3  近年鸡蛋价格月度走势

　　鸡肉和牛羊肉供应充足，价格低位运行

　　7月份北京市批发市场鸡肉（白条鸡）平均价格每公斤13.7元，环比和同比降幅分别为1.0%和7.6%。上市量275.07万公斤，日均上市量8.87万公斤，环比和同比增幅分别为3.4%和35.2%。7月份鸡肉价格延续了今年春节后持续下行的态势，这也是2021年以来的最低月度价格，主要原因是当前鸡肉生产供应充足，而消费端需求偏弱。预计8月份白条鸡价格持续低位运行。

　　7月份北京市批发市场牛肉价格每公斤48.01元，环比涨幅2.2%，同比降幅14.4%；上市量368.83万公斤，日均上市量11.90万公斤，环比减幅3.9%，同比增幅71.1%。虽然牛肉价格连续两个月小幅反弹，但7月份牛肉价格仍然为11年来同期最低。主要原因仍是市场供过于求。供应端：一方面国内牛肉产能较大，另一方面牛肉进口量增长较多，根据海关总署数据，上半年牛肉进口量144万吨（约占国内消费量的30%），同比增幅17.0%。需求端：目前市场需求仍然较弱，如石门市场某批发商户反映今年餐饮消费牛肉采购量比往年减少约3成。预计8月份牛肉价格仍将低位运行。

　　7月份北京市批发市场羊肉价格每公斤40.45元，环比和同比降幅分别为1.8%和9.1%；上市量276.24万公斤，日均上市量8.91万公斤，环比减幅0.4%，同比增幅12.3%。7月份羊肉价格延续了春节后环比持续下降的走势，且为2017年9月以来的最低月度价格。羊肉市场形势和牛肉相同，供应充足而终端消费较弱，预计这种状态仍将持续。

图4  近年鸡肉价格月度走势

图5  近年牛肉价格月度走势

图6  近年羊肉价格月度走势

　　淡水鱼价格小幅波动

　　7月份北京市批发市场淡水鱼平均价格每公斤15.3元，环比降幅0.7%，同比涨幅4.4%，上市量780.81万公斤，日均上市量24.83万公斤，环比减幅4.6%，同比增幅14.9%。7月份批发市场来源于天津、北京和江苏的淡水鱼占比分别为70.7%、14.5%、6.0%，合计占比91.2%。

　　预计8月份淡水鱼价格小幅波动运行，同比高于去年，但低于前三年平均水平。

图7  近年淡水鱼价格月度走势