概述
8月份，我市批发市场主要农产品市场供应偏紧，价格以上涨为主。受强降雨影响，北京及周边蔬菜生产受影响较大，供应趋紧导致价格上涨明显，尤其是叶类和茄果类蔬菜价格出现短期大幅上涨。猪肉价格先涨后跌、震荡运行。鸡蛋价格季节性上涨，受极端天气影响环比涨幅偏大。白条鸡价格略有上涨；牛肉价格低位反弹；羊肉市场平稳；淡水鱼价格小幅波动。
9月份，预计蔬菜供应好转，价格稳中有降；猪肉价格震荡下行；鸡蛋价格季节性上升，涨幅收窄；鸡肉和羊肉价格平稳，牛肉价格仍有上涨空间；淡水鱼价格波动下行。
01 强降雨造成叶类蔬菜供应偏紧，拉动整体菜价上涨
8月，我市批发市场蔬菜平均价格3.49元/公斤，环比和同比升幅分别为8.4%和2.1%；蔬菜上市量56.61万吨，日均上市量1.83万吨，环比增幅5.2%，同比增幅4.7%。本市居民消费量最大的10种蔬菜（大白菜、土豆、黄瓜、番茄、芹菜、茄子、圆白菜、菜花、白萝卜、架豆）平均价格2.38元/公斤，环比升幅7.2%，同比降幅1.2%。重点监测的5种茄果类蔬菜平均价格2.97元/公斤，环比升幅8.8%，同比降幅19.7%；10种叶类蔬菜平均价格5.18元/公斤，环比和同比升幅分别为57.0%和24.2%；10种耐储类蔬菜3.01元/公斤，环比降幅4.4%，同比升幅8.7%。
附图1 近三年蔬菜价格月度走势
7月底台风“杜苏芮”带来的灾害性极端天气对北京市蔬菜供应结构和市场价格产生明显影响。首先影响蔬菜生产供应结构，强降雨造成本市及周边的叶类蔬菜生产受损严重，叠加高温天气影响，叶类蔬菜上市量环比减幅接近20%，同时茄子和黄瓜等茄果类蔬菜亦受到极端天气影响造成减产；受叶类蔬菜价格大幅上涨影响，在替代性作用下增加了对其他种类蔬菜的需求，茄果类蔬菜价格由低位反弹，茄果类和耐储类蔬菜的增量供应在一定程度上平抑了整体菜价上涨的幅度，因此从8月中旬开始蔬菜价格止涨呈高位运行态势。
强降雨后定植的蔬菜后期将陆续开始上市，供应逐步好转，预计9月份叶类蔬菜价格下降，整体蔬菜价格稳中有降，同比低于去年同期。
02 猪肉价格大幅反弹
8月，我市批发市场猪肉平均价格21.59元/公斤，环比涨幅21.6%，同比降幅19.1%；上市量1.54万吨，日均上市量49.7万公斤，环比降幅4.2%，同比增幅9.1%。
附图2 近三年猪肉价格月度走势
进入2023年以来猪肉价格首度出现较大幅度上涨，多种因素叠加：一是7月中旬政府启动今年第二批2万吨的猪肉收储，在一定程度上提振了市场信心，二是随着猪肉价格快速上涨，养殖端盼涨惜售情绪浓厚，生猪出栏量有所减少；三是多地降雨天气影响了生猪的生产和收购，对猪肉价格上涨形成支撑。
总体来看，生猪供应仍然充足的基本面没有扭转，预计9月份猪肉价格保持震荡下行。
03 鸡蛋需求量增加，价格季节性上涨
8月，北京市批发市场鸡蛋平均价格为10.78元/公斤，环比升幅21.7%，同比升幅5.7%。上市量1.35万吨，日均上市量43.5万公斤，环比和同比增幅分别为1.9%和5.7%。
附图3 近三年鸡蛋价格月度走势
鸡蛋价格维持季节性上涨走势，环比涨幅大于去年同期。主要原因：一是北方高温天气导致鸡蛋产蛋率下降，这是鸡蛋价格上升的规律性变化，二是河北等北方省市降雨频繁，对鸡蛋生产和运输造成一定的影响；三是随着北京市大中小学开学，市场采购量需求增加。
中秋节临近对鸡蛋需求将持续增加，供应偏紧局面仍将延续，预计9月份鸡蛋价格将以季节性上升为主，但涨幅变小，同比高于去年。
04 白条鸡价格平稳，牛肉价格低位反弹，羊肉价格稳定
2023年8月，鸡肉（白条鸡）平均价格为15.08元/公斤，环比升幅1.5%，同比降幅2.0%。上市量为233.63万公斤，日均上市量7.54万公斤，环比和同比增幅分别为6.5%和72.1%，8月上市量变化较大原因：一是去年疫情原因影响新发地批发市场的鸡肉上市交易，二是今年市场供应正常、消费需求增加。预计9月份鸡肉价格稳定运行。
附图4 近三年鸡肉价格月度走势
批发市场牛肉价格为59.42元/公斤，环比升幅6.7%，同比降幅11.8%；上市量为243.56万公斤，日均上市量为7.86万公斤，环比和同比增幅分别为1.0%和23.3%。羊肉价格为44.68元/公斤，环比升幅0.8%，同比降幅为13.1%；上市量为295.69万公斤，日均上市量为9.54万公斤，环比减幅1.8%，同比增幅16.3%。牛肉价格低位反弹与主供地（河北、天津）降雨有较大关系，短期市场供应趋紧，同时叠加猪肉价格上涨带来的替代性影响。羊肉价格小幅波动运行，先涨后跌，整体运行平稳。
预计9月份牛肉价格仍有上涨空间，羊肉价格以稳定运行为主。
附图5 近三年牛肉价格月度走势
附图6 近三年羊肉价格月度走势
05 淡水鱼价格小幅波动运行
8月，批发市场淡水鱼平均价格14.81元/公斤，环比增幅0.9%，同比跌幅1.8%，上市量645.02万公斤，日均上市量20.81万公斤，环比降幅4.5%，同比增幅70.0%。
后期淡水鱼价格以小幅波动运行为主。
