北京地区林下秋播大球盖菇，全季产量秋菇约占30%～40%，春菇占60%～70%。因此，春菇的产量和品质更多地决定了全年的生产效益，而越冬保温保湿是保障春菇产量和品质的核心技术措施。通常，北京地区林下大球盖菇11月中旬前后转入越冬管理，越冬期11月中旬-翌年3月上旬，管理目标是保菌丝、防干冻、防积水、抵御寒潮与倒春寒，保障春季稳产优质。结合本地冬季气候特点，现就林下大球盖菇越冬期管护重点提示如下：
越冬前准备
畦床整理
11月上中旬，采收完秋季最后一潮菇，彻底清理畦面死菇、菇根、霉变料块、杂草枯枝，带出林地集中无害化处理，降低越冬病虫基数。修整畦垄，疏通畦间、地块外围排水沟，防止雨雪天积水。地势低洼的地块适当抬高畦面，发菌不足、料层松散的地块优先加厚覆盖、严控水分。
浇越冬冻水
在土壤封冻、日最低气温稳定在0℃左右前浇一次越冬冻水，采用沟灌方式，以料层含水量稳定在65%～70%为宜，水不漫过畦面。注意避免大水漫灌、料面长时间积水；已经偏湿、菌丝偏弱地块可不浇冻水，防止冻融交替缺氧导致菌丝发黄。
覆盖保温保湿
采用“覆土+秸秆/松针/树叶+小拱棚覆膜”的方式进行多层覆盖。覆盖原则是保温优先、兼顾通风，避免膜下长期凝水浸泡菌床。裸露料面补土，覆土厚度3～4厘米；稻草/玉米秸秆/松针铺3～5厘米，并压实，防风吹干料床；搭建简易小拱棚，拱高30～40厘米，棚膜四周用土压实、压膜线固定；无拱棚可直接地膜盖畦面，膜下留少量透气缝隙。大风地块要加固，防止膜被吹开跑墒冻干菌丝。
越冬期常态管理
水分管理
气温持续低于5℃时，料面停止喷水。低温高湿叠加冰冻，最容易造成菌丝发黄腐烂、杂菌滋生。林下自然降雪，适度积雪可保温保墒。若积雪过厚、融水易进畦床时及时清雪。仅在连续干旱、畦面秸秆干透、料层明显失水时，选晴天中午少量轻喷补水，保持覆土微润。
通风管理
冬季休眠期菌丝耗氧量低，低温时段可不通风；遇连续晴天、膜内凝水严重时，中午短时开小口散湿，注意避免冷风直吹菌床，通风后及时关膜盖严。
日常巡查
重点巡查风口和低洼地块，发现薄膜破损、秸秆被风吹走立即补盖；发现绿霉、毛霉等杂菌斑块，局部剔除污染料，撒生石灰隔离，不大面积喷施药剂。
极端天气应急处置
大雪天气
及时清理拱棚顶部厚雪，防止压塌棚架；畦面积雪可适度保留保温，雪融化后及时排净沟内融水，防止料床浸泡、菌丝窒息发黄腐烂。
寒潮天气
及时关注寒潮预警，提前加厚草苫，封堵棚膜缝隙；寒潮期间不揭膜、不补水。
冻害处置
重点巡查风口和低洼地块，发现薄膜破损、秸秆被风吹走立即补盖；发现绿霉、毛霉等杂菌斑块，局部剔除污染料，撒生石灰隔离，不大面积喷施药剂。
