4月的京郊，春意盎然，“椿”意馥郁，正是老北京人说的“食椿”好时节。此时的香椿醇香、爽口、嫩如丝，让您一口下去，春天的清新瞬间就在嘴巴里舒展铺陈开来。
其中，平谷区樊各庄的香椿，有着“贡椿”的美誉；房山区上方山香椿叶厚芽嫩，颜色紫红，叶面油亮；门头沟区泗家水村的红头香椿头大抱拢、色泽红润光亮，且后两者都是国家地理标志农产品。京郊各区因地制宜地以“特”兴产，走出了一条富民强村的好路子。
节庆里的“椿”日经济
谷雨节气前的东樊各庄村，桃花漫山遍野，红芽香椿满枝头。一年一度的峪口镇香椿文化节即将于4月19日举办。届时，“椿”+美食、“椿”+非遗、“椿”+艺术、“椿”+游园、“椿”+乡村咖啡等精彩纷呈的特色活动邀您“艺起· 拥抱‘椿’天。”
峪口镇樊各庄的红芽香椿是清朝时期的定制御贡品，又称“贡椿”。目前，该镇有标准化种植红芽香椿700亩，年产量达7万余斤，主要集中在东樊各庄村、西樊各庄村以及周边地区。其中，东樊各庄村香椿有300多年的历史，是闻名全国的香椿种植大村，被称为“中国贡椿第一村”。每年4月“食椿季”，香椿文化节就在东樊各庄村举办。“我们在做好东樊各庄村的‘一村一品’、深挖贡椿的文化价值、引进香椿矮化密植种植技术、借助乡村特派员，解锁香椿新吃法的基础上，今年在第二十六届平谷桃花节期间，举办香椿文化节，为节庆‘升温’，让香椿借势‘破圈’。”东樊各庄村党支部书记王玉奇说。
自2016年开始，峪口镇连续多年举办香椿文化节。宫廷香椿美食新吃法、峪口好物、“椿叶原野”艺术展、太空蚕科技文化产业园观光体验、博士农场科普研学、乡村民宿等活动项目精彩纷呈。节庆搭台，香椿唱戏的文化节，创造了新的“椿”日经济。据统计，仅2023年香椿文化节期间休闲农业营业收入12万余元，游客接待量1万余人次，农副产品销售收入52万余元。
当走进第十个年头的香椿文化节成为集农业、休闲、美食文化于一体的品牌活动时，以“椿”为媒撬动乡村产业协调融合发展，以节兴农的路子越走越宽阔。
联农带农稳促增收的生动实践
走进房山区韩村河镇圣水峪村，油亮亮的、香嫩嫩的香椿芽在春光的照拂下，舒展开身子，迎风招展。北京圣水太行种植专业合作社里的社员们开启了一年一度的“农忙”，近3000亩的香椿进入采收期：采摘队一大早就出门上山打香椿；分拣队在分拣车间精挑细选；运输队将分拣包装好的香椿装车……“2020年以前，我们都是到村口摆摊，5块钱一兜都没人要，谁能想到去年香椿200元一斤，还不够卖的。”看着眼前热火朝天的采收场面，社员于海英不禁感叹道。扭转局面的是土生土长的圣水峪村人周文霞。2017年，周文霞回村创业，经营民宿之余又“瞄”上了村里遍地都是的香椿，“以前农户都是各干各的，香椿品质良莠不齐，我想把大家拧成一股绳，抱团做大香椿产业”。在村“两委”支持下，2020年，周文霞成立了北京圣水太行种植专业合作社，她一边盯生产端，加大对社员的培训力度，请专家到田间地头，手把手教村民科学种植与养护，同时，按照有机农业标准进行生产管理、制定严格的分拣标准、设计外包装盒等；一边抓着供应端，“今年，在中国农学院团队的研发帮助下，我们引进了等离子保鲜技术，可将鲜食香椿保鲜期延长一个月左右。”周文霞介绍道。
继而开发的上方山香椿酱、香椿面、香椿蘑菇、香椿红酒等深加工产品让村民“甜头”不断。“2023年合作社共实现收入480余万元，累计吸纳就业100余人。我们现有农户321户，社员除了土地入社收入、在合作社再就业收入、年底分红外，还有因销售深加工产品带来的二次分红，户均年收入2万余元。”
深耕一产，延伸二产后，周文霞又联合一起返乡创业的10名青年，推出10家民宿品牌“椿香谷”，以香椿宴为品牌，以香椿文化为主题，以“民宿+”为动力，村民又吃上了“旅游饭。”在此基础上，她又开始琢磨农文旅深度融合。“今年我们将推出农村传统流水席与香椿宴结合起来的香椿研学食堂，全镇500个‘香椿代言人’以太平鼓的形式为香椿做宣传推广活动。”周文霞说。
随着香椿产业链条的不断拉长，北京圣水太行种植专业合作社与社员们愈发联得紧、联得长、联得牢，形成了以新型农业主体带动稳促农民增收的生动实践。
标准化+的“致富经”
在门头沟区雁翅镇泗家水村，刚刚采摘下来的一批顶芽香椿“坐”上顺丰快递的专车出山进城。望着远去的车子，泗家水香椿种植专业合作社的负责人张文武才松了口气。
去年的特大暴雨把近300亩的香椿地完全冲毁，还有好几百亩的香椿树也不同程度的受损，如何减少种植户的损失成为泗家水村要解决的头等大事。春节一过，泗家水村两委就免费为种植户发放种植有机肥；为受损地块给土培土，增加地力；围石垒堰加固受损地块；加强合作社的管理，连日来组织农技人员深入地头查看长势，指导田间管理，保障香椿品质，继续走实走深“标准化+”的路子。
泗家水红头香椿已有600多年的栽培历史，具有“头大抱拢、色泽红润光亮，味香浓郁”等特点。“合作社2007年成立以来，统一购买有机肥、统一生产技术服务、统一挑拣香椿、统一使用‘泗家水’商标、统一销售，保障了香椿品质的同时，社员的收益也随着提高。”张文武介绍道。2023年，红头香椿标准化种植基地1300亩，年产量4.5万斤，合作社有社员103户，平均每户香椿产业年收入近6千元，也是村民主要的稳定收入来源。
“今年，为了减少受灾村民的损失，我们加大与顺丰、京东、抖音等电商合作力度，并开启预售模式，扩大了销售周期，提前获得收益；延伸二产，开发香椿酱、香椿木枕头、香椿木手串等；继续举办香椿采摘节，将一产与三产融合。”泗家水村党支部书记郭章峰说。
源于土，显于特，成于产的小小香椿，一头连着农民增收，一头连着乡村的向好发展。不管是以节庆为抓手，还是充分发挥农民合作社的联农带农作用，抑或是为乡村产业体质升级，各区都在千方百计延伸产业链条，深挖“土特产”的多元价值，为乡村产业振兴添动力，为农民持续增收增活力。
