六月麦黄杏儿肥

　　杏是我国栽培历史上

　　最为悠久的果树之一

　　春秋时期的《管子》中已有

　　“五沃之土，其木宜杏”的记载

　　老北京有句农谚

　　农历五月，杏黄麦熟

　　每到夏初，金、白、红杏儿

　　酸甜口儿的杏子竞相成熟

　　在北京

　　好吃的杏儿真不少呢

　　比如海淀玉巴达杏

　　平谷北寨红杏

　　门头沟香白杏

　　憋住口水

　　告诉你为什么它们

　　有颜值又有内涵

　　No.1

　　海淀玉巴达杏

　　百年“贡杏”

　　在满语中，"玉巴达"是好吃的意思，就是好吃的杏。

　　玉巴达杏是北京有名的“贡杏”

　　也是海淀区第一个地标农产品

　　苏家坨镇特殊的地理环境

　　孕育了玉巴达杏的"高颜值"和"香味醇"

　　此杏口感好，营养价值高

　　维生素含量丰富

　　成熟时果肉细腻、柔软多汁、沙瓤

　　不会出现酸涩味道

　　海淀区杏树栽培历史悠久，据史料记载“卧佛寺面面皆杏花、杏树可十万株，此香山第一圣处也”。而在距离香山不远处，海淀区西山东麓，那里三面环山形成一个C型山洼，这里的自然地理环境非常适宜杏树生长，北京有名的“贡杏”——海淀玉巴达杏便落户在这里。天然的山泉浇灌出玉巴达杏独特浓郁的风味，口感香甜爽口。海淀玉巴达杏根据个头又分为大、小玉巴达， 其中小玉巴达杏品质最好。

　　2014年，“海淀玉巴达杏”通过原农业部的评审，获地理标志登记，实施国家农产品地理标志登记保护，这是海淀区第一个地标农产品。

　　杏园中一棵硕大的老杏树尤其引人注目。这是一棵有百年树龄的杏树，历经上百年的沧桑，这棵老树依旧枝繁叶茂，果实丰厚。

　　玉巴达杏虽然好吃，但是时令性很强，熟透的只能存两天，无法大批运输，采摘是最好方式。而玉巴达杏的整个成熟周期也只有半个月左右，这就意味着，错过了这段时间，要是再想吃玉巴达杏就只能等来年了。

　　错过等一年

　　No.2

　　平谷北寨红杏

　　酸甜可口

　　北寨红杏已有百年栽培历史，是北京市唯一性果品。

　　平谷北寨红杏

　　是由野生山杏芽演变而来

　　独特的地理环境

　　造就了北寨红杏特有的品质

　　北寨位于平谷东北部深山区，海拔135米至151米，长年盛行西北风，白天日照充足，昼夜温差大，土壤为中性偏酸性的沙壤土质，含有较丰富的有效磷等多种元素，气候环境非常适合红杏的生长。独特的地理位置、土壤条件和宜人的气候环境，造就了北寨红杏特有的品质。北寨红杏被北京市果树产业协会和北京市果树学会联合认定为“北京市唯一性果品”。

　　只有在北寨村种植，才正宗

　　也就是说，只有在北寨村种植的红杏，口味才酸甜适口，富有特殊浓郁的果香，如果将北寨红杏移出北寨村栽培，口味就变了，大有“桔生淮南为桔，桔生淮北为枳”的神奇。

　　03

　　门头沟香白杏

　　慈禧夏至必吃水果

　　门头沟龙泉务村里现存的最古老的杏树已有近300年的历史。

　　一段关于香白杏的传说……

　　传说当年为躲避八国联军侵入北京城，慈禧太后西逃路过龙泉务，饥渴难当，派人寻找食物。村人奉上一篮白杏，慈禧吃完之后满口清香，赞不绝口。过后，慈禧太后回到北京城，要求龙泉务村每年向皇宫贡香白杏。据说慈禧由夏至这天开始三天内每天的早餐后的水果必吃香白杏，从此龙泉雾香白杏享誉京城。

　　正宗的香白杏

　　果皮底色黄白

　　阳面捎带红晕或红色斑点

　　茸毛细小，皮薄，果肉黄白色

　　肉质细，汁多，纤维少

　　酸甜适口，有特有的香味

　　糖和维生素C的含量较其他品种高

　　离核仁甜

　　要问为什么要吃这里的香白杏呢？

　　因为这里有石灰层

　　土里有石灰层？

　　早在元代以前，龙泉务就有烧制石灰的灰窑，现地下有两三米厚的石灰层，石灰的主要成分为碳酸钙，呈偏碱性，富含铁、锰、锌等多种矿物。这些灰渣和肥沃的黄土渗在一起，为香白杏的生产提供了丰富的养料。

　　永定河从龙泉务村西流到村东，丰富的水资源为“龙泉香白杏”提供了优越的自然生长环境，为生产优质香白杏提供了可靠的保证。

　　龙泉务村属温带大陆性季风气候，四季分明，雨热同季。区域内光照丰富，全年总日照时数多年平均为2720小时。

　　在优良的土质、丰富的水资源、适宜的气候的三重加持下，龙泉务的香白杏个大、离核、味甜、汁丰、绵软、色白。 对半分掰开任何一个成熟的香白杏，杏碗里马上会积聚起晶莹甜润的杏汁。

　　记忆中的夏天

　　总会带着很多香甜的味道

　　各式各样的水果

　　争先恐后地成熟起来

　　此时

　　正好是京郊杏果落地时

　　炎炎夏日

　　所“杏”有你

　　来京郊果园

　　遇见“杏”福吧