2022年1月，我市批发市场主要“菜篮子”产品供应水平较好，供应量多于去年同期；整体价格水平低于去年同期，但大多数农产品价格仍处于历史同期的较高水平。受春节效应和蔬菜供应结构不均衡的影响，蔬菜价格仍出现了一定幅度的上涨。猪肉供应充足，价格持续下行。鸡蛋上市量处于较低水平，价格虽有小幅回落，但仍处于历史同期较高水平。鸡肉市场运行平稳，节日期间牛羊肉市场供需较为平稳，价格同比下降，淡水鱼供应仍偏紧，价格基本稳定。

　　进入2月份之后，我市“菜篮子”产品供应将呈增加趋势，蔬菜价格将从高位回落，猪肉价格继续下行，鸡蛋供应好转，价格回落，鸡肉市场稳定运行，牛羊肉价格以回落为主，淡水鱼价格仍高于去年同期。

　　蔬 菜

　　蔬菜供应结构不均衡，总体价格仍以上涨为主

　　2022年1月，我市批发市场蔬菜平均价格为每公斤3.84元，环比升幅5.5%，同比降幅12.1%。蔬菜上市量66.13万吨，日均上市量2.1万吨，环比基本持平，同比增幅9.4%。本市居民消费量最大的10种蔬菜（大白菜、土豆、黄瓜、番茄、芹菜、茄子、圆白菜、菜花、白萝卜、架豆）平均价格为每公斤3.03元，环比升幅7.5%，同比降幅10.4%。重点监测的5种茄果类蔬菜平均价格环比升幅37.7%，同比升幅27.8%；10种叶菜平均价格环比降幅5.5%，同比降幅13.1%；10种耐储类蔬菜平均价格环比降幅2.3%，同比降幅24.1%。

　　附图1  近三年蔬菜价格月度走势

　　从总体价格变化上来看，1月份处于春节前夕，蔬菜价格上涨属于正常的季节性变化，每年春节前夕的蔬菜价格都是一年之中的最高水平。而从蔬菜品种供应结构上来分析，今年春节效应不是蔬菜价格上涨的主要原因。受异常天气影响，蔬菜价格自2021年10月份开始大幅上涨，到2021年12月这一影响逐渐缓解，甚至到了今年的1月份，受市场预期对蔬菜生产的影响，叶类蔬菜平均价格环比仍在下降，耐储类蔬菜价格也出现了下降，只有受到低温天气影响排产的茄果类蔬菜由于供应不足价格出现了大幅的上涨，1月份茄果类蔬菜上市量环比减少了7.4%，同比减少了20.2%。应该说，今年春节效应的影响较往年明显偏弱，而蔬菜品种供应结构不均衡则成为影响今年春节蔬菜市场的主要因素。

　　在稳产保供的总基调下，同时受到前期蔬菜高价格的刺激，后期蔬菜供应总体以增加为主，且随着天气逐渐转暖，蔬菜生产能力增强。预计春节之后，蔬菜价格将从高位较快速回落。

　　猪 肉

　　市场供应宽松，猪肉价格以下行为主

　　2022年1月，我市批发市场猪肉平均价格每公斤18.79元，环比降幅9.6%，同比降幅51.2%；上市量2.07万吨，日均上市量66.8万公斤，环比增幅12.0%，同比增幅50.7%。

　　附图2  近三年猪肉价格月度走势

　　自2021年6月份以来，随着全国生猪产能恢复到非洲猪瘟疫情前的水平，猪肉价格进入了下行周期。虽然在2021年10月、11月份由于需求增加、政策性收储带动猪价出现短期反弹，但生猪产能充足且惯性增长的基本面没有改变。进入2022年1月，即使在消费需求增加的拉动下，猪肉价格仍出现了接近10%的降幅，是当前生猪产能充足、猪肉供应宽松的直接体现。从批发市场数据监测来看，今年1月份猪肉的上市量水平比非洲猪瘟疫情前2018年1月份的水平略高。

　　当前生猪养殖规模化程度有较大提高，尤其头部企业的市场占有率提高，全国范围内的生猪产能增加仍将持续，2022年猪肉价格大概率将处在下行周期，而养殖端的市场应对能力和抗风险能力增强，猪肉价格的波动将有所平缓。

　　鸡 蛋

　　市场供应偏紧，鸡蛋价格仍处高位运行区间

　　2022年1月，北京市批发市场鸡蛋平均价格为每公斤9.17元，环比下降2.5%，同比下降2.9%。上市量1.20万吨，日均上市量38.8万公斤，环比减幅6.9%，同比小幅增加2.6%。

　　附图3  近三年鸡蛋价格月度走势

　　本月鸡蛋上市量环比下降，且低于2021年平均月度水平，说明当前的鸡蛋市场供应偏紧。这种偏紧状态的原因一是2020年鸡蛋价格低迷，同时玉米、饲料价格高涨，导致养殖积极性不高，产能调减；二是2021年11月份北京鸡蛋的主供地东三省和内蒙古强降雪天气对蛋鸡养殖造成了影响。在供需形势偏紧的情况下，1月份鸡蛋市场价格基本稳定在较高水平，为历史同期第二高点，仅低于2021年1月份（9.44元/公斤）的水平。

　　自2021年8月以来，鸡蛋市场价格持续高位运行，蛋鸡补栏积极性较高，随着产能的增加，春节过后鸡蛋价格将有所回落，2、3月份的鸡蛋价格大概率高于去年同期。

　　鸡 肉

　　鸡肉市场运行平稳

　　2022年1月，鸡肉（白条鸡）平均价格为每公斤14.99元，环比升幅2.3%，同比升幅8.2%。上市量157.1万公斤，日均上市量5.1万公斤，环比增加7%，同比增幅11.5%。鸡肉市场运行平稳，价格水平居中。

　　附图4  近三年鸡肉价格月度走势

　　牛 羊 肉

　　牛羊肉供需均衡

　　批发市场牛肉价格每公斤68.75元，环比基本持平，同比降幅1.9%；上市量351.3万公斤，日均上市量11.3万公斤。羊肉价格每公斤57.51元，环比升幅1.2%，同比降幅8.7；上市量380.2万公斤，日均上市量12.3万公斤。牛羊肉日均上市量环比、同比都有明显增加，尤其是春节前两周上市量处于较高水平。1月份牛羊肉价格处于历史同期第二高点。近半年以来牛羊肉市场总体运行较为平稳，春节期间供需也较为均衡，对于后期牛羊肉市场走势，仍维持总体平稳、小幅波动的判断，同比低于去年水平。

　　附图5  近三年牛肉价格月度走势

　　附图6  近三年羊肉价格月度走势

　　淡 水 鱼

　　淡水鱼市场运行趋于平稳

　　2022年1月，淡水鱼平均价格每公斤15.24元，环比略升0.7%，同比升幅20.9%，上市量489.94万公斤，日均上市量15.8万公斤，环比减幅4.9%，同比减幅35.8%。

　　淡水鱼市场经历了去年的高价格到回落的行情后，从本月市场走势来看，基本恢复到常态水平，节日消费对淡水鱼市场未形成明显的拉动效应，说明淡水鱼市场供应有了明显改善。预计2月份淡水鱼价格以小幅波动为主，此后淡水鱼价格将进入上升通道。