2026年5月批发市场价格每公斤2.53元，环比和同比降幅分别为7.3%和2.6%。监测点地产蔬菜平均价格每公斤3.25元，环比降幅11%，同比升幅7.9%。特点：供应半径缩短，生产成本下降，受南北方天气影响价格降幅趋缓，蔬菜品类价格走势分化。预计6月份蔬菜价格大概率小幅反弹至每公斤2.6元左右，同比略高于去年，7月份价格可能与去年同期基本持平。短期油菜、散叶生菜、茴香、蒿子秆、刺黄瓜产能较为充裕；菠菜、芹菜、尖椒产能可能略紧，番茄生产均衡。

一、市场运行情况

　　2026年5月，我市批发市场蔬菜平均价格每公斤2.53元，环比和同比降幅分别为7.3%和2.6%。蔬菜上市量58.63万吨，环比增幅为2.9%，同比增幅0.7%。重点监测的10种叶菜平均价格每公斤2.24元，环比降幅4.6%，同比升幅1.4%；5种茄果类蔬菜平均价格每公斤2.7元，环比降幅21%，同比升幅5.1%；10种耐储类蔬菜平均价格每公斤2.29元，环比和同比降幅分别为0.8%和13.9%。在监测的54种蔬菜品种中，环比下降的有34种，降幅超过20%的有空心菜、大白菜、茄子、柿子椒、丝瓜、圆白菜、娃娃菜、尖椒、胡萝卜、大蒜、散菜花和莴笋等；环比上升的有19种，升幅超过20%的有青蒜、大葱、毛豆、油麦菜和菠菜。

　　从北京地产蔬菜（选取11种蔬菜）监测来看，5月份蔬菜产地平均价格每公斤3.25元，环比降幅11%，同比升幅7.9%。普通、绿色和有机的价格分别为每公斤2.87元、2.37元和7.60元，在上市销售量上，普通、绿色和有机蔬菜的占比分别为72.2%、18%和9.8%；从销售额（产值）上来看，普通、绿色和有机蔬菜的占比分别为64%、13.2%和22.8%。从销售渠道来看，销往批发市场、菜市场、地头等传统渠道平均价格每公斤2.50元，销量占比84.3%；销往超市、休闲采摘、电商、企业社区团体、订单等中高端渠道平均价格每公斤7.26元，销量占比15.7%。

　　5月份蔬菜价格呈季节性下行走势，价格环比和同比降幅较4月份均有明显收窄，主要特点：一是蔬菜供应半径缩短，大部分蔬菜供应主要以北京周边为主，5月份来自河北的蔬菜比例进一步提高到40.8%，较4月份增加15.8个百分点，二是蔬菜生产成本下降，当前部分蔬菜生产转向露地和冷棚，蔬菜生产成本相对较低，根据对产地市场的监测，5月份京津冀露地和冷棚蔬菜销量占比42.4%，较4月份增加15.4个百分点，三是受南北方天气影响蔬菜价格降幅趋缓，5月中下旬以来南北方降雨频繁且雨量较大，对蔬菜生产、采收等造成一定影响，根据批发市场监测，5月17号之前蔬菜价格以下行为主，5月18号开始蔬菜价格持续上行，5月31号价格较5月17号升幅13.9%，四是蔬菜品类价格走势分化，北京周边茄果类蔬菜集中上市引致价格大幅下行，降雨天气抑制了叶菜蔬菜价格下降，耐储类蔬菜价格相对较为坚挺。

图1 蔬菜市场价格月度走势图

二、趋势预测研判

　　6月份北京蔬菜供应主要以周边地区为主，河北占比将增加到50%以上，露地和冷棚蔬菜占比将进一步提高，蔬菜供应品类丰富，根据产地监测数据，2026年1-4月蔬菜定植面积同比增加5.7%，蔬菜供应总体以充足为主。同时今年进入汛期以来，南北方降雨较多、雨量偏大将会对全国蔬菜供应带来一定影响，加之今年北方蔬菜种植相对较早，2026年3-4月蔬菜种植面积同比减幅3.7%。综合判断，6月份蔬菜价格可能会出现小幅反弹，在每公斤2.6元左右，同比略高于去年，7月份价格可能与去年同期基本持平。

　　分品种方面：从生产情况来看，京津冀地区3-4月油菜、散叶生菜、茴香、蒿子秆播种指数显著高于100，生产呈增加态势，价格面临下行风险；菠菜、芹菜播种指数显著低于100，后期产能可能略紧，价格大概率以上升为主。2026年1-4月番茄播种指数基本在100左右，生产较为均衡，预计价格跟去年变化不大，尖椒播种指数在90左右且呈现前多后少，后期价格大概率上升；刺黄瓜播种指数达到130以上，价格存在较大下行压力。