摘要

　　5月份我市批发市场主要农产品价格总体以下行为主，市场供应充足。北方春茬蔬菜大量上市，地产蔬菜上市量环比增幅明显，蔬菜价格持续回落，环比和同比降幅分别为13.4%和11.4%。猪肉价格维持低位震荡，猪粮比保持在6.7以上，生猪养殖保持盈利。鸡蛋供过于求，价格持续下跌，蛋鸡养殖持续亏损。鸡肉、羊肉价格低位平稳运行，牛肉价格接近前三年平均。淡水鱼价格上行。

　　预计6月份我市主要农产品价格仍以下行为主。蔬菜产地继续北移，供应充足，价格低于去年同期；猪肉价格仍将小幅震荡运行，低于去年同期；鸡蛋市场偏弱；鸡肉、牛羊肉价格稳定，淡水鱼价格高位运行。

　　1、春茬蔬菜开始大量上市，价格持续回落

　　5月份我市批发市场蔬菜平均价格为每公斤2.64元，环比和同比降幅分别为13.4%和11.4%；蔬菜上市量55.57万吨，日均上市量1.79万吨，环比增幅1.4%，同比减幅10.1%。我市7种主导蔬菜的价格仅菠菜出现上升，其余6种均下降明显，菠菜价格每公斤3.23元，环比和同比升幅分别为24.2%和0.6%；结球生菜价格每公斤2.30元，环比和同比降幅分别为57.1和5.3%；绿菜花价格每公斤2.54元，环比和同比降幅分别为28.0%和36.4%；番茄价格每公斤2.89元，环比和同比降幅分别为13.9%和11.8%；刺黄瓜价格每公斤2.2元，环比和同比降幅分别为34.5%和9.8%；茄子价格每公斤2.16元，环比和同比降幅分别为29.1%和24.2%；尖椒价格每公斤3.44元，环比和同比降幅分别为26.4%和23%。

　　5月份北方春茬蔬菜进入集中上市期，今年天气条件利于蔬菜生长，且产地从南向北茬口衔接顺畅，蔬菜生产供应增加明显。如北京地产蔬菜上市量13.4万吨，环比增加23.4%，同比增加0.7%。河北环京蔬菜主产县监测点7种主导蔬菜的上市量环比增幅也超过20%。另外，今年蔬菜市场采购端存在消费需求不足的问题，一些批发市场商户反映蔬菜采购量和采购频率较上年都有所下降。在这种情况下，蔬菜市场价格持续下行，环比降幅大于历年平均水平，如茄果类和叶类蔬菜环比降幅分别达到26.6%和19.0%。

　　6月份仍是春茬蔬菜集中上市期，价格通常处于一年之中最低点，因此蔬菜价格仍将处于季节性下行阶段。另外，由于2024年7月-9月份蔬菜价格偏高，当前蔬菜种植积极性较强。如河北环京蔬菜主产县监测点5月份番茄播种指数为104，尖椒播种指数为200（上年度为100）。预计6月份-9月份，整体蔬菜价格大概率低于去年同期并高于2023年。基于历史监测数据对部分品种未来3个月价格的预测结果如表1所示。

表1 主要蔬菜品种2025年6-8月价格预判

　　注：基于2003年2月以来的历史价格数据，利用深度学习模型开展的定量预测，预判后期菜价变化趋势，仅供参考。

图1 近年蔬菜价格月度走势

　　2、猪肉价格平稳运行，生猪养殖保持盈利

　　5月份我市批发市场猪肉平均价格每公斤18.26元，环比和同比降幅分别为0.3%和7.2%；上市量1.49万吨，日均上市量48.18万公斤，环比减幅4.1%，同比增幅7.8%。

　　5月份猪肉价格维持低位小幅震荡走势，主要原因：一是生猪供应保持充足状态，对市场价格稳定形成有力支撑；二是猪肉消费处于淡季，端午节备货力度有限，市场需求较为疲软。5月份，北京地区猪粮比保持在6.7以上，生猪养殖保持盈利。

　　总体来看，当前生猪市场维持着较为均衡的态势，肉价以小幅波动为主，难以出现大幅涨跌走势。预计6月份猪肉价格震荡运行，同比低于去年同期。根据农业农村部公布数据，今年一季度末生猪存栏4.17亿头，同比增幅2.2%，生猪供应充裕；从需求端来看，未来几个月猪肉消费处于淡季，猪肉价格可能呈震荡下行走势，生猪养殖或将进入微利或亏损期。因此建议养殖场适当降低产能，顺时出栏。

图2 近年猪肉价格月度走势

　　3、鸡蛋市场供过于求，价格低位运行，蛋鸡养殖亏损

　　5月份北京市批发市场鸡蛋平均价格为每公斤6.77元，环比和同比降幅分别为5.8%和14.9%。上市量1.50万吨，日均上市量48.51万公斤，环比减幅2.2%，同比增幅14.4%。

　　5月份鸡蛋价格持续低位运行走势，为近五年最低月度价格，主要原因：一是近两年蛋鸡产能增加较多，目前在产蛋鸡大都处于产蛋旺盛期，产蛋能力较强且鸡蛋品质整体较高；二是市场消费转入淡季，终端消费需求不旺。

　　总体来看，当前鸡蛋市场面临需求平淡与供给高位双重压力，蛋价缺乏显著支撑，蛋鸡养殖持续亏损，根据国家发改委数据，5月份蛋鸡养殖平均每只亏损19元。鸡蛋价格历经4个月的低谷期，蛋鸡产能处于动态调整中，预计6月份鸡蛋价格将止跌企稳，但总体偏弱运行。建议养殖场采取淘汰低产能蛋鸡等方式降低成本压力，度过行情低迷期。

图3 近年鸡蛋价格月度走势

　　4、鸡肉和羊肉价格低位运行，牛肉价格止涨企稳

　　5月份鸡肉（白条鸡）平均价格为每公斤13.67元，环比持平，同比降幅1.0%。上市量292.94万公斤，日均上市量9.45万公斤，环比和同比增幅分别为7.3%和9.6%。5月份鸡肉价格为近7年同期最低价格。鸡蛋价格低迷，淘汰鸡数量增加，白条鸡供应充足。预计6月份白条鸡价格延续低位运行走势，同比接近去年同期。

　　5月份羊肉价格每公斤43.47元，环比和同比升幅分别为0.2%和3.3%；上市量294.82万公斤，日均上市量9.51万公斤，环比和同比增幅分别为3.4%和6.2%。5月份羊肉价格保持稳定运行，为近年来同期较低价格。预计6月份羊肉价格延续震荡走势，难以出现明显的上涨或下跌趋势。

　　5月份牛肉价格每公斤57.47元，环比降幅0.2%，同比升幅27.9%，接近前三年平均水平；上市量348.54万公斤，日均上市量11.24万公斤，环比和同比减幅分别为3.7%和4.0%。牛肉价格在连续两个月较快上涨之后，本月价格趋于平稳。一是国内肉牛存栏量下降，2024年末，全国肉牛存栏同比减少462万头，减幅4.4%；二是牛肉进口量减少，根据海关数据，今年4月份中国牛肉进口量21万吨，同比减少6.7%。随着市场步入淡季，预计6月份牛肉价格将出现一定幅度的回落，同比大幅高于去年同期。

图4  近年鸡肉价格月度走势

图5  近年牛肉价格月度走势

图6  近年羊肉价格月度走势

　　5、淡水鱼价格季节性上行

　　5月份批发市场淡水鱼平均价格每公斤17.20元，环比升幅5.8%，同比升幅12.1%，上市量754.37万公斤，日均上市量24.33万公斤，环比升幅16.8%，同比降幅0.6%。

　　今年以来淡水鱼行情持续向好，5月份淡水鱼价格价格为近四年最高月度价格，价格同比上升的原因：一是前几年淡水鱼行情较为低迷，养殖积极性下降，导致今年养殖规模缩减，存塘量减少；二是目前未到成鱼大规模出塘，海鱼处于禁渔期，气温升高引起运输成本增加等因素都是淡水鱼价格季节性上涨的主要因素。预计6月份淡水鱼价格继续上行，同比明显高于去年同期。

图7 近年淡水鱼价格月度走势