摘要
1月份我市主要菜篮子产品市场供应充足，价格低于上年并低于近三年同期。受低温寒潮雨雪天气影响，蔬菜价格环比上涨5.6%，茄果类和叶类蔬菜价格升幅较大。消费需求增加拉动猪肉价格环比上涨2.5%。鸡蛋供应环境持续改善，价格连续4个月下降。鸡肉和羊肉价格环比小幅上涨，牛肉供应增加、价格连续3个月下降。临近春节，蔬菜、猪肉价格出现快速上涨。由于当前部分地区低温寒潮天气仍在延续，对蔬菜生产流通影响较大，预计2月份蔬菜价格高位运行，同比低于去年；猪肉价格在节后以回落为主；鸡蛋供需宽松形势仍将延续。
01蔬菜价格季节性上涨，市场供应平稳
2024年1月，我市批发市场蔬菜平均价格为每公斤3.56元，环比（2023年12月，下同）升幅5.6%，同比降幅15.2%。蔬菜上市量63.55万吨，日均上市量2.05万吨，环比增幅1.4%，同比增幅42.3%。本市居民消费量最大的10种蔬菜（大白菜、土豆、黄瓜、番茄、芹菜、茄子、圆白菜、菜花、白萝卜、架豆）平均价格为每公斤2.49元，环比升幅7.8%，同比降幅11.4%。重点监测的10种叶菜平均价格环比升幅18.3%，同比降幅18.5%；5种茄果类蔬菜平均价格环比升幅18.3%，同比升幅6.6%；10种耐储类蔬菜平均价格环比持平，同比降幅13.0%。在监测的54种蔬菜品种中，环比上涨的有32种，涨幅超过30%的有茄子、小白菜、茴香、丝瓜、柿子椒、芹菜、樱桃番茄和苦瓜；环比下降的有22种，跌幅超过10%的有蒜黄、姜、韭菜、莴笋、云架豆和豌豆。
1月份蔬菜市场供应平稳，价格呈现先降后升走势，上半月价格下降主要是因为耐储类蔬菜价格回落所致；下半月价格上涨与茄果类蔬菜价格快速上行有关；主要原因：一是南方冰冻雨雪天气影响茄果类蔬菜生长、采收和物流运输，市场上市量减少，供应偏紧；二是春节临近，茄果类蔬菜在节前备货消费明显。叶类蔬菜大多由北京及周边地区供应，受本轮雨雪冰冻天气影响不大。从同比来看，由于去年1月份蔬菜价格在高位（处于处于春节期间），今年1月蔬菜价格同比降幅明显。
当前春节临近，河南、山东、湖南、湖北等蔬菜主产省寒潮雨雪天气仍在持续，蔬菜生产和流通都将受较大影响，预计2月份蔬菜价格高位运行，同比低于去年同期。
附图1 近年蔬菜价格月度走势
02节日效应拉动猪肉价格小幅上涨
2024年1月，我市批发市场猪肉平均价格每公斤18.15元，环比升幅2.5%，同比降幅9.2%；上市量1.87万吨，日均上市量60.27万公斤，环比增幅0.3%，同比增幅30.8%。
1月份猪肉价格环比小幅上升，结束了猪肉价格连续4个月的下降走势。1月上中旬猪肉价格延续前期低位波动走势。进入下旬，节前备货消费增加，猪肉市场供需两旺，日均上市量63.82万公斤，相比中旬日均上市量增长7.9%；价格为每公斤19.13元，相比中旬上涨9.1%。另外降温、雨雪天气也对生猪运输产生一定影响，助推肉价反弹。
春节前期备货较多，后期市场对猪肉的消化需要一定的时间，需求量会有所减少，而生猪供应充足仍是当前基本面，预计节后猪肉价格以下行为主。2月份整体猪肉价格环比上涨，同比高于去年水平。
附图2 近年猪肉价格月度走势
03鸡蛋供应充足，价格保持稳定
2024年1月，北京市批发市场鸡蛋平均价格为每公斤8.53元，环比降幅3.8%，同比降幅14.3%。上市量1.41万吨，日均上市量45.50万公斤，环比减幅2.7%，同比增幅60.3%。
鸡蛋价格已连续4个月下降。主要原因是蛋鸡生产回暖，市场供应环境改善，加之豆粕和玉米等价格的回落一定程度上降低了生产成本，而市场需求相对稳定。
2月份鸡蛋价格缺乏上行基础，预计春节前价格保持稳定，春节后有所回落，同比低于去年同期。
附图3 近年鸡蛋价格月度走势
04鸡肉和羊肉价格小幅上涨，牛肉价格下降
2024年1月，鸡肉（白条鸡）平均价格为每公斤14.54元，环比升幅2.0%，同比降幅9.7%。上市量331.22万公斤，日均上市量10.68万公斤，环比增幅4.6%，同比增幅174.3%。鸡肉价格环比小幅上升，主要是市场需求有所增加。上市量同比增加较多主要是去年同期春节期间市场上市量较少。春节前鸡肉需求增加，价格在仍将上涨，春节后价格回落。
附图4 近年鸡肉价格月度走势
批发市场牛肉价格每公斤57.93元，环比降幅6.4%，同比降幅12.3%；上市量408.04万公斤，日均上市量13.16万公斤，环比增幅16.9%，同比增幅95.5%。牛肉价格近3个月持续下降，价格低位运行，主要是由于牛肉市场供应充足，而消费端变化不大。同比来看，牛肉价格降幅明显，今年1月份也是近五年同期最低价格，一定程度上反映了当前牛肉市场供应充足的现状。春节期间牛肉需求增加，但由于市场供应充足，价格将保持稳定。
附图5 近年牛肉价格月度走势
批发市场羊肉价格每公斤50.56元，环比升幅0.6%，同比降幅1.1%；上市量402.66万公斤，日均上市量12.99万公斤，环比减幅2.3%，同比增幅25.0%。1月份羊肉价格呈现波动上行走势，上半月价格保持稳定，下半月价格上涨较快，说明消费需求强烈而市场供应偏紧。预计春节期间羊肉需求较大，价格有所上涨，春节后价格回落。
附图6 近年羊肉价格月度走势
05淡水鱼价格稳中有降
2024年1月，批发市场淡水鱼平均价格每公斤13.67元，环比降幅1.7%，同比涨幅8.2%，上市量797.08万公斤，日均上市量25.71万公斤，环比增幅2.4%，同比增幅68.29%。
预计2月份淡水鱼价格保持稳定，同比高于去年水平。
附图7 近年淡水鱼价格月度走势
