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2022年2月份北京菜篮子产品市场监测报告

  2022年2月,我市批发市场主要“菜篮子”产品市场总体运行平稳,部分品种价格变化幅度偏大,市场供应总体充足。受全国性异常和极端天气影响,蔬菜总体供应偏紧,春节之后蔬菜价格持续高位运行,叶类蔬菜价格涨幅尤为明显。生猪产能总体充足叠加节后猪肉购买量减少,猪肉价格快速下行。鸡蛋供应持续转好,价格有序下行。鸡肉市场运行平稳,牛羊肉价格平稳运行。淡水鱼供应仍偏紧,价格高位平稳。

  预计3月份,我市“菜篮子”产品供应形势将进一步好转;蔬菜价格将转入下行,猪肉价格仍将下行,短期下降幅度趋缓,鸡蛋价格小幅波动下行,鸡肉市场稳定运行,牛羊肉价格以平稳运行为主,淡水鱼价格小幅波动。

  蔬 菜

  蔬菜供应总体偏紧,价格高位运行

  2022年2月,我市批发市场蔬菜平均价格为每公斤4.12元,环比升幅7.3%,同比持平。蔬菜上市量50.56万吨,日均上市量1.81万吨,环比减幅13.8%,同比减幅7.1%。本市居民消费量最大的10种蔬菜(大白菜、土豆、黄瓜、番茄、芹菜、茄子、圆白菜、菜花、白萝卜、架豆)平均价格为每公斤3.13元,环比升幅3.3%,同比升幅0.6%。重点监测的5种茄果类蔬菜平均价格环比降幅9.5%,同比升幅27.1%;10种叶菜平均价格环比升幅16.7%,同比升幅14.8%;10种耐储类蔬菜平均价格环比升幅3.1%,同比降幅19.0%。

  受春节假日影响,批发市场2月份蔬菜行情呈价升量减态势,价格水平总体与去年同期持平,上市量低于去年同期。

  

  附图1  近三年蔬菜价格月度走势

  从蔬菜价格环比走势来看,受去年10月份蔬菜价格偏高的影响,12月份蔬菜价格出现了回调,今年1月份小幅上涨,1月下旬蔬菜价格出现了较为明显的上涨,且这一高位运行的态势成为2月份蔬菜价格运行的常态。从品种结构分析,叶类蔬菜大幅上涨成为拉动菜价上升的主因,前期涨幅偏大的茄果类蔬菜价格出现了较大幅度回调,耐储类蔬菜价格波动较为温和。从蔬菜价格同比走势来看,虽然今年和去年春节都处于2月份,但是对比春节时间的分布情况,今年春节及节后蔬菜价格水平明显高于去年同期,尤其体现在茄果类蔬菜和叶类蔬菜。

  综合上述情况,今年2月份蔬菜价格居高主要与春节之后异常和极端天气直接相关,一是今年2月份北方气温总体偏低,不利于设施蔬菜的生产,蔬菜总体供应水平不足,二是今年南北方异常天气增加,尤其是南方地区,例如湖北、安徽、江苏、浙江、云南等地均出现了不同程度的降雪和降温天气,对全国蔬菜供应偏紧态势带来了直接影响。

  从3月份开始北方气温持续上升,降雪降温天气减少,蔬菜生产供应环境改善,后期蔬菜价格以下降为主,随着气温的快速回升,有可能出现部分蔬菜价格快速下行的情况,例如番茄、韭菜、菠菜、茄子、芹菜、大白菜等价格水平偏高的品种。

  猪 肉

  节后猪肉市场购买量减少,价格快速下行

  2022年2月,我市批发市场猪肉平均价格每公斤15.94元,环比降幅15.2%,同比降幅57.1%;上市量0.94万吨,日均上市量33.5万公斤,环比减幅50%,同比减幅4.2%。

  

  附图2  近三年猪肉价格月度走势

  近两个月猪肉价格持续走低是我国生猪产能充裕、供应过剩的直接体现。春节前猪肉消费需求量的增加没有带来猪肉价格的上涨,而春节后猪肉价格随着需求量的减少而快速下降。

  随着我国生猪养殖结构的调整,生猪养殖的集约化、规模化、高效化、科技化水平大幅提升,对我国生猪产业的影响是多维的,需要在新的市场环境下分析猪肉市场的变化。一是生猪常态供应量和占比水平大幅提高,生猪养殖产业的稳定性更强;二是生猪供应的惯性输出更强、持续的时间更久;三是同等数量的能繁母猪产能输出水平更高。这些是分析和研判本轮猪肉价格变化需要重点关注的因素。

  短期来看,本轮猪肉价格还未下降到2021年9月份的水平,2月底国家发改委宣布启动冻猪肉收储工作,短期也将会对猪肉价格的持续下行产生一定的抑制作用。预计3月份猪肉价格下行的态势将有所放缓。

  鸡 蛋

  鸡蛋供应持续转好,价格有序下行

  2022年2月,北京市批发市场鸡蛋平均价格为每公斤7.78元,环比降幅15.2%,同比降幅2.9%。上市量0.66万吨,日均上市量23.7万公斤,环比减幅39.0%,同比减幅12.7%。

  

  附图3  近三年鸡蛋价格月度走势

  本月鸡蛋价格出现了较大幅度的下降,主要有两方面的原因:一是鸡蛋供应环境转好,供应水平增加是鸡蛋价格出现较大幅度下行的基础和前提,这可能也预示着持续一年多鸡蛋紧平衡状态出现了明显的松动;二是节日储备使得春节过后鸡蛋的购买量下降,这也是每年鸡蛋市场变化的一个特点。

  随着家庭鸡蛋购买量的恢复,以及鸡蛋总体供应水平的增加,预计3月份鸡蛋价格下降幅度可能趋缓,以稳定运行为主,同比高于去年水平。

  鸡 肉

  鸡肉市场运行平稳,牛羊肉节后市场购买量减少

  2022年2月,鸡肉(白条鸡)平均价格为每公斤14.85元,环比降幅0.9%,同比降幅1.0%。上市量75.6万公斤,日均上市量2.7万公斤,环比减幅47.1%,同比增幅3.8%。鸡肉市场运行平稳,价格水平居中。

  

  附图4  近三年鸡肉价格月度走势

  牛 羊 肉

  牛羊肉供需均衡

  批发市场牛肉价格每公斤70.10元,环比升幅2.0%,同比降幅2.1%;上市量135.8万公斤,日均上市量4.8万公斤,环比减幅57.1%,同比增幅6.7%。羊肉价格每公斤57.36元,环比降幅0.3%,同比降幅11.8%;上市量141.6万公斤,日均上市量5.1万公斤,环比减幅58.9%,同比减幅30.3%。牛羊肉市场价格运行平稳,均低于去年同期水平,节后牛羊肉的市场上市量明显下降,但是价格并未出现明显下行,说明了市场流通供应和消费需求的匹配性较好。预计3月份牛羊肉市场仍以平稳运行为主,市场上市量有所恢复。

  

  附图5  近三年牛肉价格月度走势

  

  附图6  近三年羊肉价格月度走势

  淡 水 鱼

  淡水鱼价格平稳运行

  2022年2月,淡水鱼平均价格每公斤15.40元,环比升幅1.1%,同比升幅20.0%,上市量311.7万公斤,日均上市量15.8万公斤,环比减幅29.5%,同比减幅46.7%。

  春节期间我市主要淡水鱼品种价格平稳,市场供应有保障。就当前价格水平来看,淡水鱼养殖仍处于恢复期,市场总体供应水平仍处于偏紧的态势。预计3月份淡水鱼价格小幅波动上行,高于去年水平。

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